вторник, 12.46

Куриные окорочка по-индийски

Порции	2
Время	3 часа 10 мин
Кухня	Индийская кухня
Категория	Птица
Способ	Классический

Традиционное индийское блюдо, которое вы сразу узнаете по яркому красному цвету куриного мяса, получаемого благодаря использованию маринада тандури.
Тандури - это печь, в которой запекают курицу, а ароматный маринад тандури произошел от названия этой печи.
В магазине можно купить уже готовую смесь специй для маринада тандури, а можно приготовить самому. Красный цвет мяса достигается добавлением либо большого количества красного молотого перца чили, либо красного пищевого красителя. Куриное мясо по этому рецепту маринуется в двух маринадах, поэтому получается ароматным, мягким и очень сочным.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 12,65 г

Жиры 14 г

Углеводы 3,52 г

190 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 13 нравится

111 добавили себе

128

Вам нужно

Масла, жиры

Молочные продукты

Овощи свежие

Имбирь свежий (корень)

Птица

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Пищевой краситель красный

3 г

Фрукты, ягоды

Лимон

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты: куриные окорочка, уксус, лимон, йогурт, кориандр, карри, имбирь, чеснок, куркума, красный пищевой краситель, оливковое масло.

Шаг 2

Имбирь свежий (корень)

1 ч. л.

Чеснок

1 зуб.

Приготовим первый маринад для куриных окорочков. Корень имбиря и чеснок очищаем и натираем на мелкой терке. Выкладываем овощи в миску.

Шаг 3

Перец красный острый

1 ст. л.

Добавляем красный острый перец.

Шаг 4

Выдавливаем в миску сок одного лимона, добавляем оливковое масло.

Шаг 5

Добавляем в маринад соль и перец. Хорошо вымешиваем маринад венчиком.

Шаг 6

Куриные окорочка

500 г

С куриных окорочков снимаем кожу и делаем на мясе многочисленные разрезы.

Шаг 7

Хорошо смазываем маринадом мясо, особенно в прорезях. Оставляем мясо мариноваться на 20 минут.

Шаг 8

Йогурт

3 ст. л.

Пищевой краситель красный

3 г

Тем временем подготовим все ингредиенты для второго маринада. В миску выложим йогурт и добавим пищевой краситель.

Шаг 9

Кориандр молотый

1 ч. л.

Добавляем кориандр.

Шаг 10

Паприка молотая

1 ч. л.

Всыпаем молотую паприку.

Шаг 11

Добавляем куркуму, карри и винный уксус. Хорошо вымешиваем маринад.

Шаг 12

Обмазываем куски мяса очень обильно полученным маринадом.

Шаг 13

Выкладываем мясо в маринаде на решетку и отправляем в духовку, разогретую до 110 градусов С, на 15 минут. За это время маринад немного подсохнет и при повышении температуры не будет гореть. Затем устанавливаем температуру в духовке 160 градусов С и готовим куриные окорочка еще 30 минут, периодически переворачивая их.

Шаг 14

Готовые куриные окорочка тандури подаем с рисом, свежим салатом из овощей. Приятного аппетита!

Куриные окорочка по-индийски

Тематические подборки

Похожие рецепты