Кок-о-вен (Курица в вине)

Разрезать шалот пополам.

Грибы разрезать на 4 части.

Измельчить чеснок.

Обжарить бекон на сковороде, остудить и измельчить.

Нагреть 1 ст. ложку масла на большой сковороде на среднем огне.

Положить в масло шалот и обжаривать около 5 минут, пока слегка не подрумянится.

Добавить грибы и жарить еще около 5 минут, чтобы подрумянились.

Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.

Добавить по щепотке соли и перца.

Выложить на тарелку и отложить в сторону.

Нагреть оставшееся масло на большой сковороде на средне-сильно огне.

Посыпать куриные ножки и окорочка солью и перцем.

Жарить в горячем масле порциями, по 4 минуты с каждой стороны. Выложить готовые на тарелку.

Добавить на сковороду томатную пасту, вино, половину бульона и тимьян.

Довести до кипения на среднем огне, перемешивая и соскребая со дна прилипшие кусочки курицы.

Вернуть окорочка и ножки на сковороду и накрыть крышкой.

Убавить огонь до средне-медленного и варить около 30 минут, до готовности.

За 5 минут до готовности добавить бекон, лук и грибы, перемешать.

Выложить курицу с овощами шумовкой на блюдо и накрыть фольгой, чтобы не остывала.

Нагреть масло на большой сковороде на средне-сильном огне. Когда растопится, добавить муку и перемешать.

Продолжать помешивать, пока мука не станет золотистой.

Добавить оставшийся бульон и варить, помешивая, пока соус не станет однородным и густым.

Приправить солью и перцем.

Вернуть курицу с овощами на сковороду и перемешать, чтобы все покрылось соусом.

Подавать с пастой.