Мандариновая курица с овощами

Маринад:
Положить в кухонный комбайн чеснок и тертый имбирь. Добавить соевый соус, кокосовое масло, красный и черный перец, крахмал, сок и цедру мандаринов. Запустить комбайн, чтобы все измельчилось и перемешалось.

Нарезать куриное филе кусочками и положить в большую миску. Полить маринадом и тщательно перемешать. Накрыть и убрать в холодильник до 2 часов, пока готовите овощи.

Разрезать лук на 4 части и тонко нарезать.

Помыть соцветия брокколи.

Помыть и тонко нарезать грибы.

Очистить морковь и нарезать кружочками толщиной 5-6 мм.

Нагреть 1 ст. ложку оливкового масла на большой сковороде на средне-сильном огне. Выложить на сковороду куриное филе вместе с маринадом.

Жарить, часто перемешивая, чтобы филе прожарилось и подрумянилось. Выложить на чистую тарелку и отложить в сторону.

Добавить на сковороду оставшееся оливковое масло и положить в него овощи.

Жарить 5-7 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а овощи слегка не размягчатся.

Вернуть куриное филе на сковороду и перемешать.

Подавать с рисом или пастой.