Кекс с клубникой и сливками

Разогрейте духовку до 160°C. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.

В большой миске взбейте масло (рапсовое можно заменить на сафлоровое или на кукурузное), желтки и молоко.

Смешайте получившуюся массу с мукой.

Взбейте в пену яичные белки. Добавьте крем тартар и семена стручка ванили.

Медленно добавьте сахар к белкам и взбейте до твердых пиков.

Добавьте треть смеси белков в тесто. Аккуратно примешайте оставшуюся часть при помощи лопатки.

Поместите тесто в форму для выпечки. Выпекайте в течение примерно 50 - 55 минут.

Переверните форму и оставьте пирог остывать примерно на 1 час на бутылке или подножке.

Пока пирог выпекается и остывает, почистите клубнику и разрежьте ягоды пополам. Смешайте клубнику, сахар, лимонный сок и соль и оставьте примерно на 1 час.

Достаньте пирог из формы для выпечки и разрежьте на три коржа.

Взбейте сливки и сахарную пудру миксером.

Перенесите нижний корж на блюдо, выложите на него половину ягод и полейте соком и взбитыми сливками. Затем накройте его средним коржом.

Выложите оставшиеся ягоды и полейте взбитыми сливками. Накройте третьим коржом.

Поставьте пирог в холодильник на 1 час. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте со свежими ягодами.