Ржаной хлеб с луком и чесноком

Смешать в миске дрожжи, сахар, семена тмина и теплое молоко.

Растопить масло.

Положить в масло мелко нарезанный лук и обжаривать, часто помешивая, пока не начнет подрумяниваться.

Добавить измельченный чеснок и обжаривать еще минуту. Снять с огня и немного охладить.

Смешать в миске соль, ржаную муку и 1 1/2 стакана пшеничной муки.

Добавить в миску с мукой дрожжевую смесь, перемешать.

Добавить растопленное масло и 1 взбитое яйцо, перемешать.

Второе яйцо взбить с водой и отложить в сторону.

Добавить остывшие лук с чесноком.

Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, и замесить, понемногу добавляя оставшуюся муку, до образования гладкого теста (около 8 минут).

Скатать тесто в шар. Слегка смазать миску изнутри маслом, положить в нее тесто и покатать по дну и стенкам, чтобы покрылось маслом.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в тепло на 1 час, чтобы поднялось.

Разогреть духовку до 175С. Смазать маслом форму для выпечки буханки.

Выложить тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой.

Месить тесто несколько раз.

Сформировать из теста буханку по размеру формы для выпечки и положить в нее.
Слегка надавить на тесто пальцами, чтобы оно приняло заполнило углы формы для выпечки. Накрыть полотенцем и поставить в тепло еще на 45 минут, чтобы тесто поднялось.

Смазать поверхность теста взбитым с водой яйцом и надрезать острым ножом.

Выпекать около 40 минут, пока слегка не подрумянится.

Достать хлеб из духовки и выложить на решетку, чтобы остыл.