Шоколадные кексы с малиной

Застелить противень пергаментом и отложить в сторону.

Положить 2/3 шоколадных чипсов в миску и убрать в микроволновку на 45 секунд. Если за это время шоколад полностью не растопится, перемешать и вернуть в микроволновку еще на 20 секунд.

Положить ягоду малины в растопленный шоколад и повернуть с помощью двух вилок, чтобы полностью покрылась им.

Достать ягоду, дать стечь излишку шоколада и положить на противень, застеленный пергаментом.

Повторить с остальными ягодами.

Убрать малину в холодильник, чтобы шоколад остыл и затвердел (примерно на 1/2 часа).

Разогреть духовку до 175С.

Смешать в большой миске муку с какао, содой, разрыхлителем и солью.

В другой миске смешать растительное масло с йогуртом, сахаром, яйцом и ванилином.

Понемногу добавить мучную смесь, перемешивая до однородного теста.

Положить кекс-лайнеры в форму для выпечки мини-кексов и наполнить их тестом на 1/2.

Выпекать около 20 минут, проверить готовность зубочисткой. Достать из духовки и полностью остудить.

Когда кексы остынуть, вырезать серединку каждого острым ножом (не прорежьте слишком глубоко).

Вынуть вырезанную серединку и отложить в сторону (она нам еще понадобится).

Положить в каждый кекс по одной ягоде малины в шоколаде.

Положить сверху вырезанную серединку кекса и слегка надавить.

Разрезать свежие ягоды малины в длину пополам и положить на кексы.

Растопить оставшийся шоколад.

Окунуть в шоколад зубочистку или маленькую шпажку и побрызгать им поверхность кексов.

Подавать с улыбкой!