Кленовое печенье-сэндвичи с орехами

Печенье:
Взбить в миске миксера масло с сахаром, мелассой и кленовым сиропом до светлой пышной массы.

По одному добавить яйца, взбивая после каждого.

Измельчить грецкие орехи в кухонном комбайне. Выложить в большую миску.

Добавить муку, разрыхлитель и соль, перемешать.

Понемногу добавить сухие ингредиенты в жидкие, слегка перемешивая.

Добавить кленовый (или ванильный) экстракт, взбивать на средней скорости миксера 2 минуты.

Убрать тесто в холодильник минимум на 1 час. Достать и раскатать в лепешку толщиной 5-6 мм. Вырезать из теста кленовые листья, круги или любые другие фигуры.

Выпекать в разогретой духовке (175С) 10 минут. Достать и остудить на решетке.

Начинка:
Взбить в миске миксера масло с растительным жиром, молоком, кленовым (или ванильным) экстрактом и сахарной пудрой до пышной массы.

Нанести немного начинки на обратную сторону одного печенья, накрыть другим.

Повторить с остальным печеньем и начинкой.