Печенье-сэндвичи в шоколаде с мятной начинкой

Накрыть лист для выпечки вощеной бумагой и отложить в сторону.

Начинка:
Взбить масло в миске электрического миксера на высокой скорости до светлой кремовой массы. Добавить сахарную пудру и мятный ликер Крем де менте и взбить на низкой скорости до однородной массы. Прибавить скорость до высокой и взбить до пышной кремовой массы.

Сэндвичи:
Положить 1 столовую ложку начинки на нижнюю поверхность печенья, положить сверху второе и надавить, чтобы получился сэндвич.
Положить печенье-сэндвичи на приготовленный лист для выпечки и поставить в холодильник на 1 час.

Положить шоколад в теплостойкую миску и растапливать в микроволновой печи 30-секундными интервалами, доставая и перемешивая, пока полностью не растопится.

Окунуть половину каждого сэндвича в шоколад. При желании посыпать кондитерскими посыпками.
Положить сэндвичи обратно на лист, чтобы шоколад застыл.

Хранить печенье-сэндвичи в холодильнике, подавать при комнатной температуре.