Печенье макарон с маракуйей

Макароны:
Взбить яичные белки в миске миксера до образования пены.

Понемногу добавить сахар и винный камень, продолжая взбивать до мягких пиков.

Добавить несколько капель желтого пищевого красителя, отложить в сторону.

В другой миске смешать миндальную муку с сахарной пудрой и солью.

Аккуратно ввести белковую массу в 3 приема, перемешивая резиновой лопаточкой.

Выложить в кондитерский мешок с большим круглым наконечником.

Застелить противень пергаментом. Выдавить тесто на противень кругами диаметром 3-4 см на расстоянии минимум 2.5-3 см друг от друга.

Оставить на 1 час, чтобы подсохли и при прикосновении не прилипали к пальцам.

Разогреть духовку до 150С. Выпекать 13 минут (повернуть противень через 6-7 минут).

Достать печенье из духовки и немедленно выложить вместе с пергаментом на решетку, чтобы остыли.

Крем:
Взбить в миске миксера сливки с пюре из маракуйи. Понемногу добавить желатин, крахмал и сахар. Взбить до образования пиков.

Положить крем в кондитерский мешок, выдавить на обратную сторону одного печенья и накрыть вторым.

Повторить с остальным печеньем.