Яблочные печенье-сэндвичи

Порубить пекан, положить на противень, разровнять и жарить в разогретой духовке (210С) около 5 минут. Можно также жарить на маленькой сковороде на сильном огне около 5 минут, пока не подрумянится.

Растопить масло в маленькой кастрюле на средне-сильном огне. Периодически делать круговые движения кастрюлей с маслом (не перемешивать), пока масло не потемнеет и не начнет слегка пениться. Снять с огня и отложить в сторону.

Смешать в большой миске сахар с мукой, разрыхлителем, содой, солью, корицей, мускатным орехом, имбирем и овсяными хлопьями.

В другой миске взбить яйцо с ванилином. Продолжая взбивать, медленно добавить растопленное масло.

Выложить жидкие ингредиенты в сухие, перемешать.

Очистить яблоки от кожицы, удалить сердцевину, натереть на терке и добавить в тесто вместе с рубленым пеканом, перемешать.

Накрыть тесто и убрать в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь).

Застелить противень пергаментом и выложить на него тесто ковшиком для мороженого на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекать в разогретой духовке (175С) 15-20 минут.

Крем:
Взбить сливочный сыр с маслом до густой однородной массы.

Добавить ванилин и сахарную пудру, взбить. Накрыть и убрать в холодильник до употребления.

Положить немного охлажденного крема на обратную сторону одного печенья и накрыть другим.