
Венский яблочный штрудель
Порций | 10 |
Время | 3 часа |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Выпечка |
Способ | Классический |
Наиболее известная разновидность штруделей – яблочный. Также бывают штрудели с творогом, грушей, маком, черникой, сливой, орехами, вишней и многими другими. Из предложенного количества продуктов получается 2 рулета. Для семьи из 5 человек-это два раза попить чай )))
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,48 г
Жиры 8,81 г
Углеводы 32,37 г
217
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
123
5
Вам нужно
Масла, жиры
Мука, крахмал
Сахар, мёд, соль
Соки, воды, напитки
Фрукты, ягоды
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Яйца
Шаги приготовления
Шаг 1


Мука пшеничная
400 г

Сухари панировочные
7 ст. л.

Яйцо куриное
2 шт.

Сахар кондитерский
6 ст. л.

Соль
1 щеп.

Вода
150 мл

Лимонный сок
1 ст. л.

Сливочное масло
200 г

Яблоко
6 шт.

Изюм
200 г
Изюм предпочтительнее брать темный. Но неплохо идет и светлый )). панировочные сухари можно заменить на молотое песочное печенье. А вместо лимонного сока взять 1/2 чл лимонной кислоты
Шаг 2

В миску просейте муку, добавьте соль, яйца, лимонный сок, хорошо перемешайте
Шаг 3

Затем понемногу вливайте воду. Вымешивайте тесто руками, оно должно получиться мягкое и эластичное, не пристающее к рукам.
Шаг 4

Разделите тесто на 8 кусочков. Сливочное масло растопите.
Шаг 5

Каждый кусочек приплюсните рукой в лепёшку и смажьте сливочным маслом
Шаг 6

Затем соедините по 2 лепёшки, положив их друг на друга. У вас получится 4 лепёшки.
Переложите их на тарелку, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Переложите их на тарелку, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Шаг 7

Сделайте начинку. Яблоки очистите от кожуры и семечек, нарежьте кубиками, смешайте их с изюмом, сахаром и панировочными сухарями.
Шаг 8

По истечении 2-х часов достаньте тесто из холодильника. Смажьте опять лешёшки сливочным маслом и положите друг на друга так, чтоб у вас получилось 2 лешёшки.
Шаг 9

Теперь раскатайте каждую лепёшку по очереди на столе посыпанным мукой, как можно тоньше. Из одной лепёшки у вас получится один рулет. Смажьте растопленным сливочным маслом. Посыпьте сухарями.
Выложите начинку. Здесь есть небольшой секрет. Начинку можно выкладывать в виде полосок на небольшом расстоянии друг от друга. Делается это для исключения вероятности растрескивания штруделя.
Выложите начинку. Здесь есть небольшой секрет. Начинку можно выкладывать в виде полосок на небольшом расстоянии друг от друга. Делается это для исключения вероятности растрескивания штруделя.
Шаг 10

Сверните в рулет и переложите на противень выстланный пергаментом для выпечки и смазанный маслом. То есть в результате у вас получится два рулета.
Шаг 11

Выпекайте при температуре 180°С минут 40, затем снизьте температуру до 130°С и выпекайте ещё минут 25. Так штрудель хорошо пропечётся и снаружи и внутри.
Во время выпекания штрудель нужно 3 раза смазывать растопленным сливочным маслом.
Во время выпекания штрудель нужно 3 раза смазывать растопленным сливочным маслом.
Шаг 12

После полного остывания посыпаем сахарной пудрой и пьем чай )) приятного аппетита!