Бискотти с карамельной глазурью

Разогреть духовку до 175С.

Растопить масло и шоколад в кастрюле на среднем огне. Снять с огня и отложить в сторону.

Взбить в большой миске сахар с яйцом.

Добавить шоколадную смесь и ванилин, взбить.

Добавить муку, какао, разрыхлитель, соль и рубленый миндаль.

Замесить мягкое тесто, при необходимости добавляя еще немного муки (оно не должно быть липким).

Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, и сформировать прямоугольную лепешку.

Смазать поверхность взбитым яичным белком и выпекать 25 минут. Достать бискотти из духовки.

Убавить температуру духовки до 135С.

Дать бискотти остыть около 10 минут, затем нарезать ломтиками толщиной 2.5-3 см.

Положить ломтики на противень и выпекать 20 минут, перевернуть и продолжить выпекать еще 20 минут.

Глазурь:
Смешать коричневый сахар с молоком, маслом и солью в небольшой кастрюле на среднем огне.

Постоянно помешивая, довести до кипения.

Убавить огонь и варить, пока смесь не загустеет до консистенции карамели (около 5 минут).

Снять карамель с огня и перелить в небольшую миску.

Добавить в карамель сахарную пудру и ванилин, взбить до однородной массы. Остывая, карамель загустеет.

Застелить противень пергаментом. Окунуть бискотти в карамельную глазурь, сразу посыпать морской солью и положить на противень.

Убрать бискотти в холодильник на 1 час, чтобы глазурь застыла.

Подавать с чашечкой кофе или горячего шоколада.