Кесадилья с авокадо и крабовым мясом

Нарезать ананас брусочками или кубиками. Нарезать лук и красный перец.

Растопить 1 ст. ложку масла на большой сковороде на сильном огне.

Положить в масло нарезанный лук и красный перец и обжаривать, не помешивая, около 1 минуты. Через минуту перемешать.

Добавить кусочки ананаса. Все слегка поджарить и выложить на тарелку.

Протереть сковороду и снова нагреть. Растопить в ней немного масла и положить лепешку.

Положить сверху 1/4 тертого сыра, ломтики авокадо, немного крабового мяса и немного ананасовой смеси.

Посыпать черным перцем.

Добавить еще немного сыра и положить сверху вторую лепешку.

Перевернуть и немного прогреть, чтобы сыр расплавился.

Повторить с остальными лепешками и начинкой.

Подавать с лаймом и сметаной.

Лепешки:
Смешать в большой миске миксера муку, соль и разрыхлитель. Добавить масло, перемешать.

Нагреть молоко в теплостойкой миске (довести до кипения, но не кипятить, около 2 минут). Влить в тесто горячее молоко и замесить мягкое и эластичное тесто. При необходимости добавить немного молока или муки.

Когда тесто остынет, замесить его руками.
Разделить тесто на шарики размером с небольшое яблоко.

Раскатать шарик теста скалкой в одном направлении, затем перевернуть и раскатать в другом. Повторить несколько раз.

Выпекать лепешки на чистой сухой сковороде на средне-медленном огне. Когда поверхность начнет пузыриться, перевернуть и выпекать с другой стороны.

Повторить с остальным тестом.