Свиные уши по-корейски
| Порции | 4 |
| Время | 8 часов 30 мин |
| Кухня | Корейская кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
Свиные уши хоть и не пользуются такой популярностью как, например, мясо, но на мой взгляд- это просто отличнейший продукт, из которого можно приготовить массу оригинальных и “не избитых” блюд! Свиные уши можно купить вместе со свиной головой на рынке: голова пойдёт для приготовления сальтисона или холодца, а из ушек предлагаю приготовить вот такую вкусную закуску. Свиные уши по-корейски получаются хрустящими и ароматными, в отваренном виде они маринуются минимум 6 часов- за это время полосочки пропитываются ароматом специй и чеснока и становятся неимоверно вкусными! К пиву или просто так- это отличная закуска!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
|
46
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 37 нравится |
Подсолнечное масло | 1 ст. л. |
 |
Чеснок | 2 зуб. |
 |
Сахар-песок | 0,3 ч. л. |
 |
Соль | 2,3 ч. л. |
 |
Вода | 3 л |
 |
Кориандр сушеный | 0,3 ч. л. |
 |
Куркума молотая | 3 щеп. |
 |
Лавровый лист сушеный | 3 шт. |
 |
Перец душистый молотый | 2 шт. |
 |
Перец красный острый молотый | 2 щеп. |
 |
Перец черный горошком | 0,3 ч. л. |
 |
Столовый уксус | 1 ст. л. |
 |
Свиные уши | 680 г |
![Свиные уши по-корейски - Шаг 1](src="/r/x6/04/b0/29/640x.jpg")
Для приготовления свиных ушей по-корейски нам понадобятся следующие ингредиенты: сырые свиные уши (у меня были большие ушки, ориентируйтесь на вес, указанный в ингредиентах), вода, соль, сахар, столовый уксус 6 %, масло подсолнечное рафинированное, лавровые листья, чеснок, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, кориандр, красный молотый перец и куркума.
![Свиные уши по-корейски - Шаг 2](src="/r/x6/04/b0/2a/640x.jpg")
|
Свиные уши | 680 г |
Перед отвариванием свиные уши необходимо как следует очистить от загрязнений: поскоблите их ножом, особенно в районе слухового прохода, тщательно промойте в нескольких водах. При желании уши можно замочить на ночь в холодной воде.
![Свиные уши по-корейски - Шаг 3](src="/r/x6/04/b0/2b/640x.jpg")
|
Вода | 3 л |
|
Соль | 2 ч. л. |
Очищенные свиные уши перекладываем в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения, сливаем её, заливаем уши чистой водой, вновь доводим её до кипения и варим уши на медленном огне 2 часа. Примерно через час после повторного закипания воду, в которой варятся уши, следует посолить.
