Alexander Bunin
воскресенье, 15.30
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри

Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри

Порции4
Время35 мин
КухняФранцузская кухня
КатегорияЗакуски
СпособКлассический

Большие нежные и красочные цветы цукини, казалось, специально созданы для того, чтобы положить внутрь какую-то сочную начинку и запечь в тончайшем хрустящем кляре, превратив ненужный на первый взгляд побочный продукт выращивания овоща в прекрасную закуску

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7,56 г
Жиры 48,22 г
Углеводы 6,45 г
485
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Kristina YakovlevaIren Begaeva и 2 нравится
12 добавили себе
16
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Укроп
Укроп 0,2 пуч.
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 300 г
Сливочное масло
Сливочное масло 1,5 ч. л.
Молочные продукты
Сливки 10-12%
Сливки 10-12% 80 г
Мука, крахмал
Мука рисовая
Мука рисовая 0,5 ст. л.
Овощи свежие
Лук-порей
Лук-порей 0,2 шт.
Цветки цуккини
Цветки цуккини 8 шт.
Рыба и морепродукты
Крабовое мясо
Крабовое мясо 150 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Сыры
Бри
Бри 50 г
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Сухари панировочные
Сухари панировочные 50 г
Яйца
Яичный белок
Яичный белок 1 шт.
Яичный желток
Яичный желток 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 1
Цветки цуккини
Цветки цуккини8 шт.

Цветки тыквенных крайне полезны.
Калорий почти нет.
Внутри аскорбинка, витамины и калий.
У них тонкий аромат и их можно даже есть сырыми

Шаг 2
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 2
Крабовое мясо
Крабовое мясо150 г

Нафаршировать цветы сегодня я решил отменным крабовым мясом.
Раз уж вы готовите столь красивое блюдо, не поскупитесь и озадачьтесь именно натуральным продуктом, а не всякими заменителями.
Мясо краба издавна считается не только деликатесом, который принято подавать в исключительных случаях, но и афродизиаком.
Именно то, что нужно для романтического вечера

Шаг 3
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 3

Фаланги крабов очищаем от белых длинных пластинок и мелко режем

Шаг 4
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 4
Лук-порей
Лук-порей0,2 шт.

Берём белую часть лука-порея и очень мелко режем.
Мясо краба нежное, цветы цукини тоже, поэтому мы ни в коем случае не должны перебить их сильным луковым вкусом.
Именно по этой причине обычный репчатый лук нежелателен

Шаг 5
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 5
Яичный желток
Яичный желток1 шт.
Соль
Сольп/в

Смешайте в миске крабы с луком, добавив яичный желток.
Слегка присолите

Шаг 6
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 6

Теперь очень осторожно, стараясь не повредить лепестки, начиняем цветы крабовым фаршем

Шаг 7
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 7
Бри
Бри50 г

Теперь переходим к соусу Бри.
Сделать его элементарно и быстро.
Берём сыр Бри, срезаем внешнюю шкурку и мелко режем

Шаг 8
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 8
Сливочное масло
Сливочное масло1,5 ч. л.

На среднем огне растапливаем сливочное масло и выкладываем сыр, тщательно помешивая

Шаг 9
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 9
Сливки 10-12%
Сливки 10-12%80 г

Когда сыр начал плавится, добавляем сливки

Шаг 10
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 10

И все это продолжаем тщательно размешивать до загустения

Шаг 11
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 11
Укроп
Укроп0,2 пуч.

Мелко нашинкуйте укроп, добавьте в соус, размешайте и укройте плёнкой

Шаг 12
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 12
Сухари панировочные
Сухари панировочные50 г

Чтобы кляр был максимально нежным я беру готовую панировку Темпура и слегка измельчаю ее скалкой

Шаг 13
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 13
Мука рисовая
Мука рисовая0,5 ст. л.

Добавляю в темпуру рисовую муку и размешиваю

Шаг 14
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 14
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло300 г
Яичный белок
Яичный белок1 шт.

Взбиваем яичный белок и раскаляем на сковороде масло.
Лучше использовать то, которое для жарки

Шаг 15
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 15

Очень быстро окунаем цветы сначала во взбитый белок, затем обваливаем в темпуре и выкладываем в сковороду.
Цветы жарятся очень быстро - буквально по полторы минуты с каждой стороны.
Затем выложите их на салфетку, чтобы удалить лишнее масло

Шаг 16
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 16

Встречайте — Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри

Шаг 17
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 17

Нежные хрустящие цветы с пикантной начинкой составят настоящее украшение стола и доставят наслаждение удивленным едокам

Шаг 18
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 18

Приятного!

Посмотреть еще
Зоя Шунина
Zoya7
Баклажаны с овощами в соусе
Домашние рецепты
17
81
2
Alexander Bunin
ABunin
Цветки цукини с медово-чесночной рикоттой в кляре с сырным соусом
Итальянская кухня
7
15
0
Marina P
Marina4
Сырный паштет из цукини с миндалем в тарталетках
Домашние рецепты
3
13
0
Денис Власенко
KepDi
Маленькие рулетики с курицей и соусом
Домашние рецепты
5
49
0
Зоя Шунина
Zoya7
Перец с морковью в томатном соусе
Домашние рецепты
163
994
7
Patee. Рецепты
patee
Паштет из куриной печени с кедровыми орешками и тимьяном
Итальянская кухня
76
309
1
Ekaterina Egorova
KaterinaEgorova
"Пирамида", сказочно вкусная закуска из баклажан, томатов и моцареллы.
Итальянская кухня
24
285
0
Анна Ли
Annali1999
Яйца, запеченные с моцареллой в соусе маринара
Русская кухня
7
44
0
Зоя Шунина
Zoya7
Овощное рагу с грибами в томатном соусе
Домашние рецепты
28
54
0
Зоя Шунина
Zoya7
Паштет из куриной печени с апельсиновым желе
Русская кухня
255
1.36K
10
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта