Alexander Bunin
воскресенье, 15.30
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри

Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри

Порции4
Время35 мин
КухняФранцузская кухня
КатегорияЗакуски
СпособКлассический

Большие нежные и красочные цветы цукини, казалось, специально созданы для того, чтобы положить внутрь какую-то сочную начинку и запечь в тончайшем хрустящем кляре, превратив ненужный на первый взгляд побочный продукт выращивания овоща в прекрасную закуску

Пищевая ценность на 100 г
Белки 7,56 г
Жиры 48,22 г
Углеводы 6,45 г
485
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Александр КиреевKristina YakovlevaIren Begaeva и 2 нравится
15 добавили себе
20
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Масла, жиры
Молочные продукты
Мука, крахмал
Овощи свежие
Рыба и морепродукты
Сахар, мёд, соль
Сыры
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Яйца
Шаги приготовления
Шаг 1
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 1

Цветки тыквенных крайне полезны.
Калорий почти нет.
Внутри аскорбинка, витамины и калий.
У них тонкий аромат и их можно даже есть сырыми

Шаг 2
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 2

Нафаршировать цветы сегодня я решил отменным крабовым мясом.
Раз уж вы готовите столь красивое блюдо, не поскупитесь и озадачьтесь именно натуральным продуктом, а не всякими заменителями.
Мясо краба издавна считается не только деликатесом, который принято подавать в исключительных случаях, но и афродизиаком.
Именно то, что нужно для романтического вечера

Шаг 3
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 3

Фаланги крабов очищаем от белых длинных пластинок и мелко режем

Шаг 4
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 4

Берём белую часть лука-порея и очень мелко режем.
Мясо краба нежное, цветы цукини тоже, поэтому мы ни в коем случае не должны перебить их сильным луковым вкусом.
Именно по этой причине обычный репчатый лук нежелателен

Шаг 5
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 5

Смешайте в миске крабы с луком, добавив яичный желток.
Слегка присолите

Шаг 6
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 6

Теперь очень осторожно, стараясь не повредить лепестки, начиняем цветы крабовым фаршем

Шаг 7
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 7

Теперь переходим к соусу Бри.
Сделать его элементарно и быстро.
Берём сыр Бри, срезаем внешнюю шкурку и мелко режем

Шаг 8
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 8

На среднем огне растапливаем сливочное масло и выкладываем сыр, тщательно помешивая

Шаг 9
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 9

Когда сыр начал плавится, добавляем сливки

Шаг 10
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 10

И все это продолжаем тщательно размешивать до загустения

Шаг 11
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 11

Мелко нашинкуйте укроп, добавьте в соус, размешайте и укройте плёнкой

Шаг 12
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 12

Чтобы кляр был максимально нежным я беру готовую панировку Темпура и слегка измельчаю ее скалкой

Шаг 13
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 13

Добавляю в темпуру рисовую муку и размешиваю

Шаг 14
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 14

Взбиваем яичный белок и раскаляем на сковороде масло.
Лучше использовать то, которое для жарки

Шаг 15
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 15

Очень быстро окунаем цветы сначала во взбитый белок, затем обваливаем в темпуре и выкладываем в сковороду.
Цветы жарятся очень быстро - буквально по полторы минуты с каждой стороны.
Затем выложите их на салфетку, чтобы удалить лишнее масло

Шаг 16
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 16

Встречайте — Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри

Шаг 17
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 17

Нежные хрустящие цветы с пикантной начинкой составят настоящее украшение стола и доставят наслаждение удивленным едокам

Шаг 18
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 18

Приятного!

Тематические подборки

Закуски

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта