![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри](https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/dd/640m.jpg)
Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри
Порции | 4 |
Время | 35 мин |
Кухня | Французская кухня |
Категория | Закуски |
Способ | Классический |
Большие нежные и красочные цветы цукини, казалось, специально созданы для того, чтобы положить внутрь какую-то сочную начинку и запечь в тончайшем хрустящем кляре, превратив ненужный на первый взгляд побочный продукт выращивания овоща в прекрасную закуску
485
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/de/640x.jpg")
Цветки тыквенных крайне полезны.
Калорий почти нет.
Внутри аскорбинка, витамины и калий.
У них тонкий аромат и их можно даже есть сырыми
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/df/640x.jpg")
Нафаршировать цветы сегодня я решил отменным крабовым мясом.
Раз уж вы готовите столь красивое блюдо, не поскупитесь и озадачьтесь именно натуральным продуктом, а не всякими заменителями.
Мясо краба издавна считается не только деликатесом, который принято подавать в исключительных случаях, но и афродизиаком.
Именно то, что нужно для романтического вечера
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/e0/640x.jpg")
Фаланги крабов очищаем от белых длинных пластинок и мелко режем
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/e1/640x.jpg")
Берём белую часть лука-порея и очень мелко режем.
Мясо краба нежное, цветы цукини тоже, поэтому мы ни в коем случае не должны перебить их сильным луковым вкусом.
Именно по этой причине обычный репчатый лук нежелателен
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/e2/640x.jpg")
Смешайте в миске крабы с луком, добавив яичный желток.
Слегка присолите
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/e3/640x.jpg")
Теперь очень осторожно, стараясь не повредить лепестки, начиняем цветы крабовым фаршем
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/e4/640x.jpg")
Теперь переходим к соусу Бри.
Сделать его элементарно и быстро.
Берём сыр Бри, срезаем внешнюю шкурку и мелко режем
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/e5/640x.jpg")
На среднем огне растапливаем сливочное масло и выкладываем сыр, тщательно помешивая
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/e6/640x.jpg")
Когда сыр начал плавится, добавляем сливки
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/e7/640x.jpg")
И все это продолжаем тщательно размешивать до загустения
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/e8/640x.jpg")
Мелко нашинкуйте укроп, добавьте в соус, размешайте и укройте плёнкой
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/e9/640x.jpg")
Чтобы кляр был максимально нежным я беру готовую панировку Темпура и слегка измельчаю ее скалкой
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/ea/640x.jpg")
Добавляю в темпуру рисовую муку и размешиваю
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/eb/640x.jpg")
Взбиваем яичный белок и раскаляем на сковороде масло.
Лучше использовать то, которое для жарки
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/ec/640x.jpg")
Очень быстро окунаем цветы сначала во взбитый белок, затем обваливаем в темпуре и выкладываем в сковороду.
Цветы жарятся очень быстро - буквально по полторы минуты с каждой стороны.
Затем выложите их на салфетку, чтобы удалить лишнее масло
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/ed/640x.jpg")
Встречайте — Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 17](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/ee/640x.jpg")
Нежные хрустящие цветы с пикантной начинкой составят настоящее украшение стола и доставят наслаждение удивленным едокам
![Профитроли из цветков цукини с крабами в соусе Бри - Шаг 18](src="https://www.patee.ru/r/x6/19/f7/ef/640x.jpg")
Приятного!