Мука рисовая

Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,95 г
Жиры 1,42 г
Углеводы 80,13 г
366
КИЛОКАЛОРИЙ

Безглютеновая мука без вкуса и запаха, которую получают путем перемалывания риса. Ее второе название – чапсари.

Виды

В зависимости от исходного сырья рисовая мука может быть цельнозерновой и белой.

Цельнозерновая мука отличается коричневым цветом и изготавливается из цельного риса, который очищен только от первого слоя шелухи. Отруби же в ней перемалываются вместе с зернами риса. Этот вид муки содержит большое количество жиров, поэтому она требовательна к условиям хранения.

Из полированного риса получают белую рисовую муку, которая не включает отрубей и поэтому содержит меньше полезных веществ, в том числе витаминов и минералов, чем цельнозерновая.

Состав

Рисовая мука содержит большое количество полноценного по аминокислотному составу растительного белка, витамины РР, В1, В2, биотин, минеральные элементы (цинк, калий, магний, кальций, железо, селен, натрий, марганец, фосфор), легкоусвояемый крахмал, моно- и дисахариды, клетчатку, насыщенные жирные кислоты и антиоксиданты.

Использование

Рисовая мука является традиционным ингредиентом восточной кухни. В Азии с ее участием готовят тесто, сладости, лапшу, соусы, гуляш, кокосовые торты,

Ее можно добавлять при приготовлении котлет, паштетов, супов, кондитерских изделий, а также использовать для панировки. Она является ценным питательным дополнением в приготовлении вегетарианских, детских и диетических блюд, обогащая их витаминами, растительным белком и клетчаткой.

Поскольку рисовая мука не содержит глютена, она не годится для выпечки хлеба. Однако ее можно добавлять в тесто как дополнение. Хлеб с рисовой мукой приобретает особую зернистую структуру и получается очень хрустящим.

Полезные свойства

Рисовая мука улучшает перистальтику кишечника, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, помогает очищать сосуды от холестерина. Ее рекомендуют употреблять как источник полезных веществ и витаминов.

Мука рисовая в рецептах
Люсьен Оливье
Povar
Клюквенный мусс
Русская кухня
7
68
0
Delify
Блинчики с анко и фруктами
Японская кухня
5
26
0
Ирина Борисова
iz056
Пп выпечка. Пп десерт
Домашние рецепты
10
82
0
AsyaFox
ПП завтрак. Нежная галета с любовью
Украинская кухня
4
21
0
Мария Логиновски
Masha
Рисовые блинчики с грушевым соусом
Домашние рецепты
6
44
1
Povar
Миндальное печенье с рисовой мукой
Домашние рецепты
9
97
1
Люсьен Оливье
Povar
Рисово-кукурузные оладьи с творогом
Домашние рецепты
6
62
0
nezabudkaa
Вишневый мусс
Домашние рецепты
2
25
3
Ева Исаева
LazuriReal
Пп оладьи с бананом
Русская кухня
17
101
0
povarenok
Тушеная говядина
Домашние рецепты
24
143
1
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта