Паштет из куриной печени с апельсиновым желе
| Порций | 8 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
Готовим нежный паштет из куриной печени в сочетании с кисло-сладким апельсиновым желе. Пикантно и красиво для приема гостей.
|
174
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 259 нравится
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/10/640x.jpg")
Для приготовления паштета из куриной печени с апельсиновым желе нужно взять: печень куриную, лук репчатый, масло сливочное, вермут(коньяк, ром), соль, перец, апельсины и желатин.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/11/640x.jpg")
Куриную печень моем и обрезаем протоки и жир.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/12/640x.jpg")
На сковороде растопить кусочек сливочного масла.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/13/640x.jpg")
Репчатый лук нарезать.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/14/640x.jpg")
Обжарить на сливочном масле 5-7 минут.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/15/640x.jpg")
Вот так должно получится.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/16/640x.jpg")
К луку добавляем куриную печень и тушим до готовности 15-20 минут.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/17/640x.jpg")
В конце тушения печени добавить вермут.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/25/640x.jpg")
Затем поместить куриную печень в посуду. Немного взбить блендером.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/26/640x.jpg")
Добавить мягкое сливочное масло и взбить до состояния крема. Посолить и поперчить по вкусу.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/29/640x.jpg")
Паштет из куриной печени готов.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/2a/640x.jpg")
Выкладываем его в форму и ставим в холод.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/2b/640x.jpg")
Из апельсин отжимаем сок.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/2e/640x.jpg")
В мисочку насыпаем быстрорастворимый желатин.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/2f/640x.jpg")
Заливаем небольшим количеством воды. Оставляем на 10 минут до набухания.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/2c/640x.jpg")
Набухший желатин соединяем с апельсиновым соком. Нагреваем на плите до растворения желатина, но не кипятим. Желе готово.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 17](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/2d/640x.jpg")
Охлажденный паштет достаем из холодильника и заливаем апельсиновым желе. Опять ставим в холод для застывания желе.
![Паштет из куриной печени с апельсиновым желе - Шаг 18](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/e3/23/640x.jpg")
Паштет из куриной печени с апельсиновым желе готов. Отличная закуска. Приятного аппетита!
