Картофельная фриттата с голландским сырным соусом

Картофельная фриттата:
Отварить картофель до полуготовности. Слить воду, тонко нарезать картофель.

Измельчить шалот.

Расположить решетку как можно ближе к бройлеру (верхнему тендеру духовки). Разогреть бройлер.

Поставить небольшую сковороду на 5 минут на средне-сильный огонь, чтобы нагрелась.

Взбить в миске яйца со сливками, отложить в сторону.

Положить на сковороду масло и довести до кипения.

Положить в горячее масло картофель и шалот. Жарить, пока картофель не начнет подрумяниваться.

Добавить яичную смесь. Слегка потрясти сковороду, чтобы смесь растеклась равномерно.

Провести лопаточкой вдоль краев сковороды, чтобы убедиться, чтобы фриттата не прилипла к ним.

Посыпать укропом.

Жарить 2-3 минуты, пока края фриттаты не застынут. Быстро снять с огня и убрать под бройлер.

Запекать, пока поверхность фриттаты не начнет подрумяниваться. Достать из духовки и разрезать, пока не остыла.

Полить голландским соусом и посыпать свежим укропом.

Голландский соус:
Взбить в небольшой миске яичные желтки с лимонным соком и водой до палевой массы. Отложить в сторону.

Растопить масло в маленькой кастрюле.

Налить в желтковую смесь 1 ст. ложку растопленного масла, постоянно взбивая, чтобы масса стала однородной.

Перелить всю желтковую смесь в кастрюлю с оставшимся маслом и поставить на средне-медленный огонь. Варить, постоянно помешивая, пока соус не прогреется и не загустеет.

За минуту до готовности добавить белый чеддер и помешивать, пока не растопится.

Приправить солью и перцем по вкусу и сразу подавать.