Alexander Bunin
четверг, 15.23
Сытный мацун

Сытный мацун

Порции2
Время30 мин
КухняАрмянская кухня
КатегорияЗакуски
СпособКлассический

К йогурту мы за долгое время привыкли. Этот продукт человечество знает уже около 7 тысяч лет назад. Само слово - турецкое слово, в дословном переводе - кислое молоко. Йогурт - специфический кисломолочный продукт, который делают путем сквашивания свежего молока двумя очень полезными бактериями: термофильным стрептококком и болгарской палочкой. Однако, родиной йогурта считается Болгария. По консистенции он больше похож на густую сметану, но бывает и жидким питьевым, и густым, как желе. Полезные свойства йогурта известны издревле. Полезен для кишечника, восстанавливает в нем микрофлору, помогает переваривать пищу.
Впрочем, вернемся, к этимологии. Как уже сказал - продукт то ли турецкий, то ли болгарский. В некоторых странах есть аналоги, которые по-скоему и называют. Исландский скин больше похож на мягкий сыр, в Юго-Восточной Азии в качестве основного ингредиента используется соя, а тамошний йогу зовется йофой. На Кавказе сложились свои способы готовки - в свежее подогретое молоко кладется простокваша. В итоге в Грузии получается мацони, а в Армении - мацун. Поскольку у меня сегодня блюдо формально армянское, мацун можно приготовить самому, а можно просто купить готовый натуральный йогурт, чтобы на столе оказался СЫТНЫЙ МАЦУН ПО АРМЯНСКИМ МОТИВАМ

Patee. Рецепты в Telegram!
Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.
👉🏻 Подписаться 👈🏻
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,13 г
Жиры 2,87 г
Углеводы 14,01 г
96
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Ирина РыльскаяМаргарита КонстантиноваAlyona SofiНаталья Осипова и 8 нравится
81 добавил себе
93
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Кинза (кориандр)
Кинза (кориандр) 1 пуч.
Петрушка
Петрушка 1 стеб.
Укроп
Укроп 1 стеб.
Масла, жиры
Кунжутное масло
Кунжутное масло 2 ст. л.
Молочные продукты
Йогурт
Йогурт 400 г
Овощи свежие
Перец болгарский
Перец болгарский 1 шт.
Перец красный острый
Перец красный острый 2 шт.
Помидоры (томат)
Помидоры (томат) 3 шт.
Чеснок
Чеснок 4 зуб.
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 3 ст. л.
Соль
Соль п/в
Специи, пряности, добавки
Столовый уксус
Столовый уксус 3 ст. л.
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Французский багет
Французский багет 1 шт.
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 2 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Сытный мацун - Шаг 1

На 2 порции нам понадобится:

• Натуральный йогурт – 300-400 г.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Острый перчик – 1-2 шт.;
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Кинза – 1 пучок;
• Сахарный песок - 2-3 ст. л.;
• Кунжутное масло – 2 ст. л.;
• Столовый уксус – 2-3 ст. л.;
• Французский багет – 1/2 шт.;
• Укроп и петрушка для подачи.

Кухонная утварь:

• Острый нож;
• Большая сковорода;
• Миски;
• Блендер;
• Яйцерезка

Шаг 2
Сытный мацун - Шаг 2
Помидоры (томат)
Помидоры (томат)3 шт.
Чеснок
Чеснок4 зуб.
Перец красный острый
Перец красный острый2 шт.
Перец болгарский
Перец болгарский1 шт.

Если вы категорически не располагаете временем, можно взять томатную пасту и аджику. Если хотите все как следует - овощи для томатно-перечного соуса должны быть отборные

Шаг 3
Сытный мацун - Шаг 3
Французский багет
Французский багет1 шт.

Конечно, хлеб может быть любой: пшеничный, ржаной, кукурузный. Многочисленные тесты доказали мне, что лучше всего в дело идет обычный французский багет

Шаг 4
Сытный мацун - Шаг 4
Йогурт
Йогурт400 г
Кунжутное масло
Кунжутное масло2 ст. л.
Столовый уксус
Столовый уксус3 ст. л.

Йогурт непременно должен быть натуральным, без всяких фруктовых добавок, масло - лучше кунжутным в силу специфического приятного аромата, а уксус - обычным столовым

Шаг 5
Сытный мацун - Шаг 5

Короче, начинаем. Чуть надрезаем томаты, ошпариваем их, чтобы очистить от кожицы, некрупно режем болгарский перец и чеснок, вычищаем острый перец от семечек.

Шаг 6
Сытный мацун - Шаг 6

Помидоры просто мелко режем, а все остальное складываем в блендер

Шаг 7
Сытный мацун - Шаг 7

и хорошенько измельчаем.

Шаг 8
Сытный мацун - Шаг 8
Соль
Сольп/в

На сковородке растапливаем кунжутное масло и начинаем пассеровать помидоры, слегка посолив.

Шаг 9
Сытный мацун - Шаг 9

Огонь не максимальный, крышкой не накрываем!

Шаг 10
Сытный мацун - Шаг 10

Когда помидоры выпустят влагу и станут однородной смесью, выкладываем в сковороду измельченные перцы, чеснок…

Шаг 11
Сытный мацун - Шаг 11
Сахар-песок
Сахар-песок3 ст. л.

… высыпаем сахар…

Шаг 12
Сытный мацун - Шаг 12

… и вливаем уксус.

Шаг 13
Сытный мацун - Шаг 13

Томатно-перечный соус таким образом пассеруется минут 10. Периодически помешиваем.

Шаг 14
Сытный мацун - Шаг 14
Кинза (кориандр)
Кинза (кориандр)1 пуч.

К финалу очень мелко шинкуем кинзу и отправляем туда же в сковородку.

Шаг 15
Сытный мацун - Шаг 15

Этот соус, напоминающий аджику, необходимо остудить до комнатной температуры

Шаг 16
Сытный мацун - Шаг 16
Яйцо куриное
Яйцо куриное2 шт.

А пока соус остывает, ставим вариться яйца. Вкрутую

Шаг 17
Сытный мацун - Шаг 17

Дальше все происходит быстро и элементарно. Собственно, собираем само блюдо. Некрупно рвем (именно рвем, а не режем) багет.

Шаг 18
Сытный мацун - Шаг 18

Режем сваренные вкрутую яйца.

Шаг 19
Сытный мацун - Шаг 19

Все это заливаем йогуртом

Шаг 20
Сытный мацун - Шаг 20
Укроп
Укроп1 стеб.
Петрушка
Петрушка1 стеб.

Нам остается лишь выложить сверху на тарелку томатно-перечный соус и посыпать зеленью. Ну и, вооружившись калькулятором, подсчитать – во что нам обошлось простое и сытное блюдо.

• Помидоры бакинские из «Азбуки Вкуса» – 3 шт. на 120 руб.;
• Болгарский перец из «Глобус» - 1 шт. на 45 руб;
• Французский багет «Глобус» - 1 шт. на 35 руб.;
• Натуральный йогурт из «Я Любимый» – 500 г. на 120 руб.;
• Яйцо из «Перекрестка» – 2 шт. на 12 руб.;
• Чеснок, кинза, петрушка, укроп острый перец с Усачевского рынка – на 70 руб.
• Столовый уксус, кунжутное масло, сахар, соль, перец – на 20 руб.
ИТОГО на 2 порции – 422 руб.
ЦЕНА 1 ПОРЦИИ = 211 руб.

Шаг 21
Сытный мацун - Шаг 21

Встречайте. СЫТНЫЙ МАЦУН ПО АРМЯНСКИМ МОТИВАМ. Приятного!

Тематические подборки

Закуски

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта