Зеленый борщ со щавелем
| Порции | 4 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Зеленый или щавелевый борщ в сезон готовим из сочных, молодых, с тонизирующей кислинкой листьев, зимой — используем замороженные или засоленные заготовки, варим на мясном или только овощной бульоне. В любом случае, блюдо получается сытным, бодрящим, с характерной винной нотой. Как и прочие наваристые борщи, щи, рассольники подаем со сметаной или деревенскими сливками.
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
|
102
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 86 нравится |
Укроп | 3 стеб. |
 |
Щавель | 150 г |
 |
Подсолнечное масло | 30 мл |
 |
Картофель | 300 г |
 |
Лук зеленый | 3 стеб. |
 |
Лук репчатый | 50 г |
 |
Морковь | 50 г |
 |
Чеснок | 2 зуб. |
 |
Лавровый лист сушеный | 1 шт. |
 |
Перец черный горошком | 5 шт. |
 |
Перец черный молотый | 3 г |
 |
Яйцо куриное | 2 шт. |
![Зеленый борщ со щавелем - Шаг 1](src="/r/x6/0f/12/fc/640x.jpg")
Подготовим необходимые продукты, базовый набор специй: соль, перец, при желании — лавровый лист, растительное рафинированное масло любого сорта.
![Зеленый борщ со щавелем - Шаг 2](src="/r/x6/0f/12/fd/640x.jpg")
|
Картофель | 300 г |
|
Морковь | 50 г |
|
Лук репчатый | 50 г |
Вымыв, очистив, картофельные клубни делим широкими брусками, луковицу нарезаем мелкими кубиками, крупную морковь трем крупной стружкой. Параллельно в кастрюле кипятим около 1,7 л воды.
![Зеленый борщ со щавелем - Шаг 3](src="/r/x6/0f/12/fe/640x.jpg")
|
Подсолнечное масло | 30 мл |
На разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжариваем репчатый лук, через минуту — вместе с морковной нарезкой.
![Зеленый борщ со щавелем - Шаг 4](src="/r/x6/0f/12/ff/640x.jpg")
Размягчаем морковно-луковую смесь при умеренной температуре примерно минут 5, снимаем с плиты.
![Зеленый борщ со щавелем - Шаг 5](src="/r/x6/0f/13/00/640x.jpg")
|
Перец черный горошком | 5 шт. |
|
Лавровый лист сушеный | 1 шт. |
|
Укроп | 3 стеб. |
В кипящую воду опускаем картофель, горошины перца, лавровый лист, жесткие стебли зелени. Варим без соли порядка 20 минут.
![Зеленый борщ со щавелем - Шаг 6](src="/r/x6/0f/13/01/640x.jpg")
К мягкой картошке добавляем пассеровку, продолжаем варку следующие 3-5 минут.
![Зеленый борщ со щавелем - Шаг 7](src="/r/x6/0f/13/02/640x.jpg")
|
Щавель | 150 г |
Тщательно промываем под холодной водой большой щавелевый пучок, просушиваем на полотенце — разрезаем листья поперек.
![Зеленый борщ со щавелем - Шаг 8](src="/r/x6/0f/13/03/640x.jpg")
Загружаем щавель в овощной бульон, через минуту-другую солим, пробуем — держим на огне еще 5-10 минут. При недостатке кислоты вливают сок лимона.
![Зеленый борщ со щавелем - Шаг 9](src="/r/x6/0f/13/04/640x.jpg")
|
Лук зеленый | 3 стеб. |
|
Чеснок | 2 зуб. |
Не теряя времени, мелко рубим ветки укропа, перья зеленого лука, чесночные зубки.
![Зеленый борщ со щавелем - Шаг 10](src="/r/x6/0f/13/05/640x.jpg")
|
Яйцо куриное | 2 шт. |
Сваренные вкрутую, остуженные и очищенные от скорлупы яйца крошим или трем короткой стружкой.
![Зеленый борщ со щавелем - Шаг 11](src="/r/x6/0f/13/06/640x.jpg")
|
Перец черный молотый | 3 г |
В конце варки зеленый борщ приправляем молотым черным перцем, убираем с огня, закладываем свежую зелень, чеснок, яйца.
![Зеленый борщ со щавелем - Шаг 12](src="/r/x6/0f/13/07/640x.jpg")
Настаиваем несколько минут.
![Зеленый борщ со щавелем - Шаг 13](src="/r/x6/0f/16/93/640x.jpg")
Подаем щавелевый борщ горячим, украсив зеленью, яичным желтком, в сопровождении сметаны — приятного аппетита!
Тематические подборки
Похожие рецепты
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |