Грибная юшка, суп грибной

Подготавливаем все необходимые ингредиенты

Шампиньоны моем, нарезаем пластинками,солим и перчим, жарим до готовности, но не зажариваем

Варим куриный бульон из окорочка. Чуть подсаливаем и добавляем специи.

Еринги нарезаем кубиками. Жарим на сливочном масле с подсолнечным до готовности.

Сушеные белые грибы залей 0,5 л. кипятка и оставь настояться не менее, чем на 20 минут. Затем обязательно процеди и промойте под проточной водой, но грибную воду не выливай.

После того как белые грибы настояться, вытягиваем их из воды и отжимаем, грибы необходимо промыть под проточной водой. Воду в которой настаивались грибы - не выливаем. Она понадобиться для бульона.

Былые грибы нарезаем соломкой. Обжариваем на сливочном и подсолнечном масле 50/50.

Обжаренные грибы складываем в глубокую кастрюлю.

Лук и морковь чистим, моем и нарезаем кубиками.

Напаханный лук с морковью массируем на сливочном и подсолнечном масле 50/50, минут 5 на медленном огне.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Добавляем лук порей пассироваться к моркови и репчатому луку. Готовим до появления золотистого цвета.

Картофель моем и нарезаем мелкими кубиками.

В обжаренные грибы добавляем куриный бульон, обязательно пролить через мелкое сито.

В грибы с Куриным бульоном вливаем грибную воду, которая осталась у нас после вымачивания сушеных белых Грибов. Грибную воду вливаем через мелкое сито. Бульон необходимо прокипятить 10 минут после чего можно добавлять картофель и зажарку. Солим, перчим по вкусу, можно добавить сушеный чеснок и грибную приправу. Варить минут 10, не более, что бы не разварился картофель. В конце добавляем 1 столовую ложку трюфельного оливкового масла. Подаем на стол юшку в горячем виде, очень вкусно с ржаными сухариками.

Приятного аппетита!