Грибной суп с необычными фрикадельками 🍲

1. Очищенные фисташки измельчить с помощью блендера или кофемолки.

2. Соединить в миске свиной фарш, раздавленный через пресс чеснок и измельчённые фисташки.

3. Добавить в фарш яйцо, посолить, поперчить, хорошо вымесить и поставить в холодильник на 10-20 минут.

4. Шампиньоны нарезать пластинами, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке либо мелко нарезать, картофель нарезать кубиками или брусочками.

5. Из фарша слепить 10-20 фрикаделек.

6. На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить фрикадельки до подрумянивания. Отложить на тарелку.

7. На той же сковороде, где жарились фрикадельки, обжарить лук и морковь, примерно 5 минут.

8. Добавить на сковороду грибы и жарить ещё 5 минут.

9. Влить в кастрюлю воду, довести до кипения и добавить картофель. Варить под крышкой 10 минут.

10. Добавить кастрюлю обжаренные грибы с луком и морковью, посолить, поперчить, довести до кипения и готовить под крышкой 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля.

11. Добавить в кастрюлю фрикадельки и прогреть ещё 5 минут.

12. Перед подачей посыпать суп свежей зеленью.

13. По желанию, заправить суп сметаной.