Суп с фрикадельками

Для приготовления супа с фрикадельками нам понадобится свиной фарш, картофель, стебли сельдерея, фиолетовый (или репчатый) лук, морковь, вода, лавровый лист, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.

Картофель чистим, нарезаем небольшими ломтиками, промываем и выкладываем в кастрюлю.

Заливаем картофель чистой холодной водой, накрываем кастрюлю крышкой, ставим на сильный огонь и после закипания воды продолжаем варит на медленном огне.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Стебли сельдерея моем, также нарезаем мелкими кубиками, но немного крупнее, чем лук.

Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороду вливаем оливковое масло, ставим на средний огонь и когда масло прогреется- закладываем нарезанные овощи (лук, морковь, сельдерей).

Обжариваем овощи до золотистого цвета и полной готовности, периодически перемешивая.

В свиной фарш добавляем соль и чёрный молотый перец.

Перемешиваем фарш и смоченными в воде руками формируем небольшие шарики- фрикадельки.

Когда картофель будет полностью готов, воду солим и выкладываем в кастрюлю фрикадельки. При этом огонь должен быть максимальным, чтобы вода кипела.

Фрикадельки сначала будут на дне кастрюли, но когда вода закипит вновь- они всплывут. Накрываем кастрюлю крышкой, варим суп до готовности фрикаделек на медленном огне, около 10 минут.

Итак, фрикадельки готовы- бульон стал более наваристым и приобрёл отчётливый мясной аромат!

Выкладываем в кипящий суп овощную зажарку и немного провариваем (около 5 минут) на медленном огне после закипания.

В конце приготовления добавляем чёрный молотый перец и лавровый лист.

Кастрюлю с супом снимаем с плиты, даём ему настояться около 10 минут. Лавровый лист достаём и выбрасываем.

Суп с фрикадельками разливаем на порции и подаём к столу качестве первого блюда!

Приятного аппетита!