Борщ с говядиной на косточке и сельдереем

Для приготовления борща с говядиной на косточке и сельдереем возьмите говжье мясо на мозговой косточке, свеклу, стеблевой сельдерей, лук, морковь, картофель, сладкий перец, соль, пряности и воду.

Сначала сварите бульон, опустив мясо в воду, при закипании снимите пену, добавьте стебли зелени и верхушки сельдерея, лук, морковь крупным куском из общего количества. Когда бульон будет готов, бульонные овощи удалите.

Очистите овощи и хорошо промойте.

Мелким кубиком нарежьте свеклу.

Растопите топленое сливочное масло или любой животный топленый жир.

Слегка потушите в нем свёклу.

Добавьте нарезанный кубиком лук.

Таким же мелким кубиком порежьте морковь.

Крупный стебель сельдерея тоже нарежьте кубиком.

Все овощи добавьте в кастрюлю и потушите вместе со свеклой.

Туда же отправьте нарезанный кубиком среднего размера клубень картофеля.

Остается заправку дополнить нарезкой сладкого перца, лучше, если у вас он будет красным.

Отправьте его к овощам.

Заправим еще и помидором, я взяла свежий и немного маринада от томатов в банке. Подготовьте помидорную нарезку.

Тем временем сварилось мясо на косточке, оно легко разделяется на волокна, т.к. структура этой части позволяет это. Мозг можно вынуть и намазать им пару гренок для подачи.

Мясо отправляем в кастрюлю.

Заливаем мясным бульоном и доводим до кипения, варим на медленном огне до готовности овощей, в конце варки солим по вкусу, добавляем помидоры и рассол.

Подаем готовый борщ с говядиной на косточке и сельдереем в горячем виде, приправив свежей зеленью.

Борщ с говядиной на косточке и сельдереем готов!

Отдельно подайте сметану. Приятного аппетита!