суббота, 15.25
Уха из камбалы с сайдой

Уха из камбалы с сайдой

Порций8
Время2 часа
КухняРусская кухня
КатегорияСупы
СпособКлассический
Внезапно захотелось ухи. Прям, помираю, ухи прошу. Можно, конечно, и килькой с кипятком закинуться, но моя парадигма — не искать лёгких путей.
Супчик назову Камбаловая Уха.
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2,39 г
Жиры 0,67 г
Углеводы 5,21 г
36
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
12 добавили себе
12
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Укроп
Укроп 1 пуч.
Крупы
Пшено
Пшено 120 г
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Овощи свежие
Картофель
Картофель 6 шт.
Лук репчатый
Лук репчатый 3 шт.
Морковь
Морковь 2 шт.
Рыба и морепродукты
Камбала
Камбала 4 шт.
Семга
Семга 1 шт.
Форель
Форель 1 шт.
Щука
Щука 1 шт.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 6 л
Специи, пряности, добавки
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный 3 шт.
Перец черный горошком
Перец черный горошком п/в
Шаги приготовления
Шаг 1
Уха из камбалы с сайдой
Щука
Щука1 шт.
Форель
Форель1 шт.
Камбала
Камбала4 шт.
Семга
Семга1 шт.
В дело пойдут 4 отменных морских камбалы, пара голов и хвостов сёмги, голова, хвосты и срезки радужной форели (готовил накануне, а выбросить это богатство рука не поднялась) и голова, хвост и плавники отменной Джарджанской щуки из Якутии (саму рыбину позже пущу на тефтели).
Шаг 2
Уха из камбалы с сайдой
Вода
Вода6 л
Лук репчатый
Лук репчатый2 шт.
Морковь
Морковь1 шт.
Лавровый лист сушеный
Лавровый лист сушеный3 шт.
Соль
Сольп/в
Перец черный горошком
Перец черный горошкомп/в
Несмотря на то, что у меня Камбаловая Уха, первоначально в кастрюлю камбалу мы не кладём. Только все прочие ингредиенты, из которых варим бульон. Как положено — с луком, морковкой, лаврушкой, солью и перцем. Бульон варится примерно час
Шаг 3
Уха из камбалы с сайдой
Повторю — бульон мы варим час. Это связано с тем, что нам будет нужен только бульон, а все что внутри пойдёт на выброс
Шаг 4
Уха из камбалы с сайдой
Пока варится бульон, на котором будет готовиться Камбаловая Уха, займёмся как раз камбалой. Срезаем плавники и шкуру
Шаг 5
Уха из камбалы с сайдой
Заодно достаём из холодильника филе сайды и режем порционно. В мясе сайды содержится огромное множество полезных для здоровья веществ - витаминов, а также микро- и макроэлементов.
Шаг 6
Уха из камбалы с сайдой
У меня часто спрашивают когда я открою свой ресторан, но я терпеливо объясняю: готовить для себя и бизнес — разные вещи. Простой наглядный пример. Когда у меня впереди Камбаловая Уха, все это из бульона отправляется в мусорное ведро.
В ресторане вам бы это положили прямо в тарелку с супом, а потом на следующий день сделали бы из этого салат.
Шаг 7
Уха из камбалы с сайдой
А я в чистый и процеженный бульон закладываю камбалу и сайду. Примерно на 15 минут
Шаг 8
Уха из камбалы с сайдой
Я уже постепенно слышу истошные крики «Где Камбаловая Уха?!». Щас произойдёт.
Итак, камбала и сайда сварились. Аккуратно вытаскиваем их из кастрюли, режем на порционные куски (Рыбу подают сразу в тарелку)...
Шаг 9
Уха из камбалы с сайдой
... и окончательно фильтруем бульон.
Шаг 10
Уха из камбалы с сайдой
Картофель
Картофель6 шт.
Потом закидываем туда картошку...
Шаг 11
Уха из камбалы с сайдой
Пшено
Пшено120 г
... через 5 минут пшенную крупу и ждём
Шаг 12
Уха из камбалы с сайдой
Лук репчатый
Лук репчатый1 шт.
Морковь
Морковь1 шт.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло2 ст. л.
Что ж, Камбаловая Уха на пути к финалу. Делаем зажарку из лука и моркови
Шаг 13
Уха из камбалы с сайдой
... и закидываем ее в кастрюлю. Крошим укроп и оставляем томиться ещё примерно 5-7 минут до полной готовности картошки и пшена
Шаг 14
Уха из камбалы с сайдой
Укроп
Укроп1 пуч.
Теперь крошим в кастрюлю укроп и оставляем под крышкой на очень слабом огне буквально на 5 минут.
Шаг 15
Уха из камбалы с сайдой
Дальше слова уже лишние. Остаётся разлить суп по тарелкам, выложить туда кабалу и сайду и присовокупить сметанку, чёрный хлебушек, ну и под супчик...
Шаг 16
Уха из камбалы с сайдой
Встречайте — Камбаловая уха с сайдой. Приятного!
Посмотреть еще
patee
Уха из щуки с пшеном
Русская кухня
26
115
0
patee
Уха из сома в мультиварке
Домашние рецепты
20
157
3
Pro100Alena
Уха из карпа
Домашние рецепты
37
66
11
mansana
Уха из морского окуня🐟
Домашние рецепты
5
65
0
patee
Уха из масляной рыбы
Домашние рецепты
28
271
2
anrieta
Уха из форели
Домашние рецепты
12
67
0
anrieta
Уха из судака
Домашние рецепты
31
125
4
Sunnny
Суп из спаржи с фасолью
Домашние рецепты
3
13
0
Zoya7
Борщ из щавеля с фрикадельками
Украинская кухня
17
123
0
Povar
Суп-крем из кабачков с авокадо
Домашние рецепты
33
186
2
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта