суббота, 23.06

Суп из форели с цветной капустой и луком - пореем

Порций	6
Время	1 час
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Супы
Способ	Классический

Легкий, но очень сытный и вкусный суп. Нежный бульон из форели хорошо сочетается с целым набором овощей: цветной капустой, луком- пореем, корневым сельдереем, морковью и картофелем. Блюдо очень питательное и полезное. Один лук-порей чего стоит! По количеству содержащихся витаминов он серьезно обгоняет обычный репчатый лук. В этом овоще содержится каротин, витамины В1, В2, В6, С, РР, Е. Благодаря количеству витамина С, лук-порей способен помочь восстановить даже очень ослабленный иммунитет. Ещё одним удивительным свойством этого лука является то, что при длительном хранении количество витаминов в нем не уменьшается, а увеличивается. По своим вкусовым свойствам лук-порей довольно разительно отличается от репчатого. Он обладает нежным пикантным вкусом, немного сладковат и напрочь лишен горечи.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,95 г

Жиры 1,81 г

Углеводы 4,81 г

51 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 97 нравится

763 добавили себе

864

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Петрушка

10 г

Крупы

Рис

3 ст. л.

Масла, жиры

Оливковое масло

30 мл

Овощи свежие

	Капуста цветная	150 г
	Картофель	2 шт.
	Лук-порей	100 г
	Морковь	1 шт.
	Сельдерей корневой	70 г

Рыба и морепродукты

Форель

600 г

Сахар, мёд, соль

Соль морская

п/в

Соки, воды, напитки

Вода

2 л

Специи, пряности, добавки

	Лавровый лист сушеный	2 шт.
	Приправа для рыбы	1 ч. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для того, чтобы приготовить такой суп нужно прежде всего взять форель. Можно купить целую рыбу, а потом ее разделать. Или обойтись головой, хвостом, хребтами и кусочками филе.

Шаг 2

Также понадобятся: цветная капуста, лук - порей, морковь, картофель, сельдерей корневой, рис, приправа для рыбы, соль морская, масло оливковое, лавровый лист, зелень.

Шаг 3

	Форель	600 г
	Вода	2 л

Для начала нужно приготовить основу супа - рыбный бульон. Из головы форели удаляем жабры и глаза. Хорошо моем в проточной воде хребты, хвост и голову. Кладем все это в кастрюлю. Заливаем холодной водой.

Шаг 4

Кастрюлю с рыбой и водой ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и уменьшаем огонь до минимума. Чем меньше кипит бульон, тем он более прозрачный. Когда будете снимать пену особо не усердствуйте.Это сделать в данном случае не так просто. Бульон будем все равно процеживать. Варим его 25-30 минут.

Шаг 5

Лук-порей

100 г

Пока рыбный бульон варится, обрабатываем овощи для супа. Лук- порей хорошо моем и тонко нарезаем белую часть колечками.

Шаг 6

Морковь

1 шт.

Морковь чистим, моем и нарезаем кружками.

Шаг 7

Сельдерей корневой

70 г

Сельдерей корневой чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 8

Оливковое масло

30 мл

На сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла. Кладем сельдерей, морковь и лук-порей. Припускаем минут 10-15. Можно взять и подсолнечное масло.

Шаг 9

Готовый бульон процеживаем.

Шаг 10

Картофель

2 шт.

Кастрюлю с процеженным бульоном ставим на огонь и по очереди, практически без перерыва, отправляем в будущий суп все остальные ингредиенты. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Кладем в бульон.

Шаг 11

Добавляем лук-порей, морковь и сельдерей корневой.

Шаг 12

Рис

3 ст. л.

Рис моем и добавляем в кипящий бульон. Достаточно будет трех столовых ложек без горки. Суп и так получается достаточно густым.

Шаг 13

Капуста цветная

150 г

Цветную капусту моем, разбираем на соцветия и режем на небольшие кусочки.

Шаг 14

Добавляем в кастрюлю цветную капусту. Варим суп 15 минут.

Шаг 15

С отварной рыбы снимаем мякоть. Очень внимательно удаляем косточки.

Шаг 16

	Соль морская	п/в
	Приправа для рыбы	1 ч. л.
	Лавровый лист сушеный	2 шт.

Когда овощи и рис в супе почти готовы, кладем кусочки филе форели, лавровый лист, сухую приправу для рыбы. Солим по вкусу. Варим еще 15 минут и выключаем.

Шаг 17

Отварную мякоть форели с головы, хвоста и хребта кладем в готовый суп.

Шаг 18

Петрушка

10 г

Мелко нарезаем петрушку или укроп и посыпаем суп.

Шаг 19

Вкусный, ароматный и полезный суп с форелью и овощами готов. Подаем на обед и получаем удовольствие от еды. Приятного аппетита!

Тематические подборки

Супы Рыбный суп Суп рисовый Супы из морепродуктов

Суп из форели с цветной капустой и луком - пореем

Тематические подборки

Похожие рецепты