Суп "Таратор"

Готуємо огірок.
Весь процес приготування супу займе не більше 15 хвилин. З усіх дій нарізка огірка саме трудомістке. Отже, огірок очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками і перекладаємо в глибоку тарілку або миску.

Готуємо часник.
Зубчик часнику очищаємо. Його потрібно натерти на дрібній тертці або скористатися чесночницей. Так дрібно нарізати ножем не вдасться, і в супі будуть попадатися шматочки часнику, погодьтеся, в цьому мало приємного. Натертий часник перекладаємо в дрібну тарілку.

Готуємо волоські горіхи.
Волоські горіхи потрібно подрібнити, тільки не дуже дрібно, щоб вийшли невеликі шматочки. Простіше зробити це в ступці, кам’яної або мармурової, проте, підійде будь-який зручний для вас спосіб, головне - результат.

Готуємо кріп.
Кріп - обов’язковий інгредієнт супу. Краще використовувати свіжу зелень, але можна взяти і суху, правда аромат і смак будуть не такими вираженими. Отже, зелень кропу дрібно нарізаємо і перекладаємо в тарілку.

Готуємо суп “Таратор”.
Наливаємо в миску або каструлю кисляк. Звичайно, найкращий варіант - домашнє кисле молоко; магазинне, на жаль, не скисає так, як потрібно. Інший варіант - звичайний кефір, жирність на ваш розсуд. Отже, наливаємо кисле молоко в миску і збиваємо до однорідності, приблизно 2-3 хвилини. Кефір збивати не потрібно.
Додаємо крижану воду, часник, огірки, оливкова олія, половину зелені кропу, сіль і перемішуємо. Все, суп готовий.

Подаємо суп “Таратор”.
Розливайте суп в невеликі піали або глибокі тарілки, в кожну додайте зелень кропу і столову ложку подрібнених волоських горіхів.

Приємного апетиту!
Поради:
– В місце кислого молока або кефіру можна використовувати несолодкий йогурт, смак буде більш м’який і без кислинки.

– Можна не додавати крижану воду, а заморозити лід і додати кубики льоду в кожну тарілку при подачі.

– Суп “Таратор” можна подати у бульйонних чашках або скляних кухлях - дуже красиво вийде.