Овощной суп с перловкой

Насыпать перловку в миску, залить кипятком и оставить отмокать, пока готовите овощи.

Очистить картофель и мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать полукружками. Нарезать порей и сельдерей.

Положить овощи в большую кастрюлю и залить овощным бульоном.

Связать веточки петрушки с половиной тимьяна и лавровым листом и бросить в суп. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут.

Взбить половину супа в блендере или кухонном комбайне до консистенции пюре и вернуть в кастрюлю вместе с перловкой.

Снова довести суп до кипения и варить около 10 минут.

Оборвать листочки с оставшихся веточек тимьяна и бросить в суп в последнюю минуту, непосредственно перед тем как подавать.

Перед подачей достать из супа пучок зелени.