Суп-пюре из спаржи

Помыть спаржу и обрезать жесткую часть стеблей. Разрезать каждый стебель на 3 части. Отложить в сторону несколько верхушек для оформления.

Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне.

Положить в горячее масло мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривать, часто помешивая, пока не размягчится.

Добавить спаржу, листья мяты, соль и перец и обжаривать, постоянно помешивая, 2-3 минуты.

Добавить овощной бульон и довести до кипения.

Убавить огонь и варить 6-8 минут, пока спаржа не размягчится.

Взбить суп блендером или в кухонном комбайне до консистенции однородного пюре (в зависимости от размера миски комбайна, можно делать это порциями).

Вернуть суп-пюре в кастрюлю, добавить сливки и варить, пока не прогреется.

Дать остыть, разлить по тарелкам, украсить верхушками спаржи и листьями мяты и подавать.