четверг, 07.10

Сорпа с бараниной

Порции	4
Время	2 часа 30 мин
Кухня	Казахская кухня
Категория	Супы
Способ	Классический

Приготовьте на обед ароматную сорпу с бараниной! Сорпа - блюдо казахской кухни, произношение (сурпа, шурпа) бывает слегка различым, как и состав, в зависимости от территориальных пристрастий. В идеале сорпу готовят из баранины, но есть варианты с говядиной и даже кониной. Блюдо очень простое и вкусное, без особых замысловатостей, пришедшее из кухни тюркских кочевых народов - наваристый жирный мясной бульон сам по себе самодостаточен, а в окружении дополняющих, но не забивающих вкус ароматных трав и кореньев - это просто нечто! Подают сорпу в глубокой посуде, выложив сначала мясо (лучше на кости), а затем заливают процеженным бульоном, добавляют по желанию куски картофеля и моркови из бульона, которые специально добавляются в сорпу целиком или крупно нарезанными. Сорпа на обед в морозный зимний день - что может быть лучше?!

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,6 г

Жиры 7,63 г

Углеводы 3,18 г

96 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 17 нравится

113 добавили себе

134

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Мясо

Овощи свежие

Соки, воды, напитки

Специи, пряности, добавки

Лавровый лист сушеный

2 шт.

Перец душистый

5 шт.

Перец черный горошком

8 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления сорпы возьмите хорошую баранину (от старости мяса зависит время его приготовления, в рецепте - мясо не старого барашка, но и не ягнятина), картофель, морковь, репчатый лук, корневой сельдерей, стебли петрушки и укропа, перец черный и душистый горошком, лавровый лист, соль.

Шаг 2

Предварительно овощи очистите и промойте под проточной водой. Вводиться в суп они будут постепенно.

Шаг 3

Бараньи ребра

600 г

Баранину порубите на порционные куски (это под силу мужским рукам!)

Шаг 4

Сложите куски баранины в кастрюлю.

Шаг 5

Вода

1 л

Залейте водой так, чтобы она лишь покрывала мясо (вываренное мясо становится абсолютно невкусным). Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения.

Шаг 6

Сельдерей корневой

60 г

Пока мясо закипает подготовьте овощи. Корень сельдерея порежьте крупно.

Шаг 7

Морковь

80 г

Также крупно порежьте половину большой моркови.

Шаг 8

Лук репчатый

60 г

Половинку крупной луковицы нарежьте на 4 части.

Шаг 9

Тем временем мясо закипело, снимите с него всю пену и накипь, при необходимости процедите.

Шаг 10

Добавьте подготовленные коренья и стебли зелени.

Шаг 11

Посолите и снова поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите на медленном огне до готовности мяса (часа полтора).

Шаг 12

Когда мясо будет без труда отделяться от костей, удалите сельдерей, лук и стебли зелени.

Шаг 13

Картофель

400 г

Подготовьте картофель.

Шаг 14

Добавьте картофель в сорпу.

Шаг 15

Вода

500 мл

Залейте содержимое кастрюли кипящей водой до желаемой консистенции супа и снова поставьте на огонь. Варите почти до готовности картофеля при небольшом кипении.

Шаг 16

Перец душистый

5 шт.

Перец черный горошком

8 шт.

Лавровый лист сушеный

2 шт.

Когда картофель станет мягким, но еще не полностью доведенным до готовности, в сорпу введите перец горошком и лавровый лист. Потомите сорпу еще 10-15 минут.

Шаг 17

Сорпа готова! скорее зовите домашних - поверьте, они уже в нетерпении от распространившегося аромата, удалите лавровый лист и подавайте горячий, наваристый суп на обед!

Шаг 18

Петрушка

5 г

Мелко нарезанную зелень положите сразу в кастрюлю после отключения плиты либо индивидуально в супницы.

Шаг 19

Очень вкусная, наваристая и ароматная казахская сорпа готова! Приятного аппетита!

Сорпа с бараниной

Тематические подборки

Похожие рецепты