Салат из черного риса с манго и авокадо

Помыть рис и положить в небольшую кастрюлю.

Добавить воду и щепотку соли.

Поставить на огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 30-40 минут, пока вся вода не впитается, а рис не сварится.

Снять с огня, выложить рис в миску. Дать остыть около 10 минут, прежде чем добавлять соус.

Одновременно убрать сервировочные миски в холодильник, чтобы охладились.

Соус:
Смешать в кухонном комбайне сок лайма с оливковым маслом, измельченным чесноком, медом, кинзой и солью. Взбивать 15-30 секунд, чтобы все хорошо перемешалось.

Добавить соус в немного остывший рис, перемешать, накрыть и убрать в холодильник на час.

Перед подачей нарезать манго и авокадо. Мелко нарезать лук и кинзу.

Еще раз перемешать рис.

Добавить в него кинзу, манго и лук, перемешать.

Выложить салат в охлажденные миски.

Положить сверху авокадо и посыпать жареным миндалем.

Можно украсить дольками лайма или кинзой.