Капкейки с нежным кремом и итальянской меренгой

Для приготовления капкейков нам понадобиться: сливочное масло, сахар, мука, яйца, йогурт, молоко, щепотка соли и разрыхлитель.

Для приготовления крема: сливки, сахарная пудра, ванилин, для итальянской меренги: яичный белок, сахар, вода, лимонный сок, кондитерская посыпка для украшения.

Отдельно просеять муку, добавить разрыхлитель, перемешать и еще раз просеять. Так мука насытится кислородом.

Очень размягченное сливочное масло нужно взбить до пышности.

Продолжая взбивать масло постепенно ввести сахар и щепотку соли.

По одному добавить яйца, после каждого массу взбивать миксером. Яйца должны быть комнатной температуры.

В несколько этапов ввести сухую смесь к основной массе, тщательно перемешивая.

Добавить к тесту смешанный натуральный йогурт и молоко.

Все тесто хорошо, тщательно вымешайте.

Взять бумажные формочки, вложить в форму для выпечки кексов.

Наполнить формочки на 2,3 объема, так как они еще поднимутся. Выпекать при 180 С, 25-30 минут.

Готовность капкейков проверять деревянной палочкой. Остудить их на решетке. Из данных ингредиентов выходит 12 капкейков.

Охлажденные сливки, постепенно добавляя сахарную пудру, взбить на низкой скорости миксера, в пышную, стойкую массу.

У хорошо остывших капкейков аккуратненько, с помощью чайной ложки, вынуть немного мякоти.

Каждый капкейк наполнить нежным сливочным кремом.

Теперь приготовим меренгу. Для этого в сотейник влейте воду и всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения, так чтобы сахар растворился. Уваривать нужно 3-5 минут.

Тем временем слегка взбейте белок и добавьте чуток ванилина.

В готовый сахарный сироп добавьте пару капель лимонного сока и доведите до температуры 120 С или проба в холодной воде на мягкий шарик.

В хорошо взбитые белки (до пиков) вливайте тонкой струйкой сироп, продолжая взбивать еще минут 5-7. Белки должны остыть во время взбивания и быть пышными, плотными и стойкими.

В кондитерский мешок с любой насадкой выложить меренгу.

Отсадить меренгу на капкейки.

Каждый капкейк присыпать кондитерской посыпкой. Убрать в холодильник на пару часов, можно на ночь.

Нежные капкейки с кремом и итальянской меренгой готовы. Нежные, воздушные и тают во рту. Устройте себе маленький праздник. Приятного аппетита!