![Капкейки с клубничным кремом](https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/6a/640m.jpg)
Капкейки с клубничным кремом
Порций | 10 |
Время | 1 час |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Пирожные |
Способ | Классический |
Готовим потрясающие капкейки с шоколадными каплями и клубничным кремом! Лёгкий белково-масляный крем с пюре из свежей клубники является изюминкой этих чудных мини-тортиков. Высокая пышная кремовая шапочка абсолютно не приторная, не жирная, крем идеально дополняет тесто, превращая обычные маффины в фантастические пирожные. Финальным украшением капкейков является присыпка шоколадная вермишелька и кофейные зёрна из шоколада - получается эффектно, вкусно, празднично, аппетитно!
363
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/6b/640x.jpg")
Для приготовления капкейков с клубничным кремом нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, клубника свежая, сахар, сливочное масло или сливочный маргарин, молоко, пшеничная мука, разрыхлитель, соль, шоколадные капли, красный или розовый гелевый пищевой краситель, по желанию шоколадные кофейные зёрна.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/6c/640x.jpg")
В миску перекладываем сливочное масло или хорошего качества маргарин и размягчаем при естественных условиях или в микроволновой печи.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/6d/640x.jpg")
В миску с маслом всыпаем сахар.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/6e/640x.jpg")
Взбиваем масло с сахаром до получения однородной кремовой массы. Разбиваем в получившуюся масляно-сахарную массу куриные яйца, снова всё взбиваем миксером около трёх минут.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/6f/640x.jpg")
Далее в пышную массу вливаем молоко комнатной температуры, вымешиваем смесь миксером на медленных оборотах.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/70/640x.jpg")
В другой миске смешиваем муку, соль и разрыхлитель. Просеиваем 1-2 раза смесь сухих ингредиентов и вводим в масляно-яичную смесь. Вымешиваем тесто до гладкости и однородности.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/71/640x.jpg")
В конце в тесто вмешиваем шоколадные капли.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/72/640x.jpg")
Раскладываем тесто в формочки, выстеленные пергаментыми капсулами. Раскладываем в них тесто. Из предложенных в рецепте количества ингредиентов получится 10-12 капкейков.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/73/640x.jpg")
Выпекаем кексики в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Готовые кексы остужаем.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/74/640x.jpg")
Для приготовления клубничного крема для капкейков ягоды клубники моем, удаляем хвостики, просушиваем.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/75/640x.jpg")
Пюрируем клубнику любым доступным способом, а затем клубничное пюре протираем через ситечко, чтобы избавится от косточек.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/76/640x.jpg")
В миску насыпаем сахар.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/77/640x.jpg")
В сахар вливаем яичный белок.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/78/640x.jpg")
Миску с сахаром и белком ставим на водяную баню и, непрерывно помешивая, доводим смесь растворения сахара. Снимаем миску с водяной бани. Оставляем белок с сахаром минут на 10 немного остыть.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/79/640x.jpg")
Затем белок с сахаром с помощью миксера взбиваем до мягких пиков и по половине столовой ложки вводим, не прекращая взбивания, мягкое сливочное масло.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/7a/640x.jpg")
После того, как масло будет вмешано в белковую смесь, вводим сюда же клубничное пюре и несколько капель красного или розового пищевого гелевого красителя.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 17](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/7b/640x.jpg")
Продолжаем взбивать крем, пока он не станет плотным и на его поверхности не будут оставаться борозки от венчиков миксера. Клубничный крем готов.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 18](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/7c/640x.jpg")
Этот клубничный крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой-звездой. Кексы к этому времени уже должны остыть, если верхушки у них получились с бугорками, слегка срежьте тесто, чтобы кремовая шапочка ложилась ровно и не съезжала.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 19](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/7d/640x.jpg")
Украшаем кексики с шоколадными дропсами клубничным кремом, а также шоколадными посыпками.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 20](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/7e/640x.jpg")
Капкейки с клубничным кремом готовы!
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 21](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/7f/640x.jpg")
До подачи к столу капкейки с шоколадными каплями и клубничным кремом следует хранить в холодильнике.
![Капкейки с клубничным кремом - Шаг 22](src="https://www.patee.ru/r/x6/0e/e8/80/640x.jpg")
На десертном столе, во время чаепития, капкейки будут уместны как никогда. Вкусно, красиво, аппетитно, ярко - от таких мини-тортиков с кремовой клубничной шапочкой никто не сможет отказаться!
Приятного аппетита!