"чоко пай"

Для бисквита мягкое масло взбить с сахаром и ванилью до пышности, добавить яйцо и ещё раз взбить. Муку посеять с какао, содой и солью, добавить к масляной смеси, перемешать до однородности. Влить в тесто горячую воду, перемешать. Тесто получится густым. Переложить его в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный пергаментом полусферы диаметром 3-3.5см на значительном расстоянии друг от друга. Выпекать в заранее разогретой до 170С духовке около 7мин, должны слегка пружинить. Не пересушить. Бисквиты немного остудить и вырезать одинаковые круглые заготовки диаметром 5-6см.

Для начинки желатин замочить в 40г ледяной воды. После набухания распустить на водяной бане или в микроволновке (не перегреть, не доводить до кипения!). В сотейник всыпать сахар и оставшиеся 70г воды, довести до кипения и растворения сахара, помешивая. После закипания варить сироп без помешивания до 117-118С. В это время взбить белки до устойчивости. Тонкой струйкой вводить сироп к белкам, не переставая взбивать миксером. После так же тонкой струйкой вводить желатин, продолжая взбивать, пока масса не остынет до комнатной температуры. Крем переложить в кондитерский мешок и отсадить на половину "крышечек" от чоко-пая. Накрыть оставшимися половинками, убрать под пищевую плёнку и оставить до застывания начинки на несколько часов или на ночь, можно в холодильнике.

Для глазури растопить масло с шоколадом любым способом, перемешать до однородности, окунуть остывшие пирожные в шоколад и выложить на доску, застеленную бумагой для выпечки. Убрать в холодильник до полного застывания шоколада.