вторник, 09.52

Черничные капкейки

Порций	10
Время	1 час
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Пирожные
Способ	Классический

Всегда думала, что готовить капкейки очень тяжело и сложно. Но вот пришло время и я решилась попробовать испечь из самостоятельно. Скажу вам, сложного нет ничего а вкусно получилось ооочень. Сейчас я вам расскажу, как можно приготовить вкусные черничные капкейки с сырным кремом.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,18 г

Жиры 21,25 г

Углеводы 28,62 г

322 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 21 нравится

192 добавили себе

217

Вам нужно

Масла, жиры

Молочные продукты

Мука, крахмал

Сахар, мёд, соль

Сыры

Фрукты, ягоды

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Черника

150 г

Сначала займёмся начинкой для наших капкейков. У меня была замороженная черника, я решила её использовать. Берем 150 гр уже оттаянной черники (Вы можете брать любые ягоды по своему вкусу)

Шаг 2

Перекладываем её ложкой в блендер. Должен остаться вот такой сок, его не выливаем, он будет служить нам своеобразным красителем для крема.

Шаг 3

Сахар кондитерский

20 г

Добавляем сахар и все это превращаем в пюре. Сахара, кстати можете брать и больше, кому как нравится. Я например наоборот люблю контраст между сладким тестом и нейтральной начинкой.

Шаг 4

Крахмал кукурузный

1 ст. л.

Доводим наше пюре практически до кипения и добавляем 1 ст.л. крахмала без горки, убавляем и быстро хорошо перемешиваем. Загустеть должно сразу. Получается конфитюр, которым очень удобно наполнять капкейки.

Шаг 5

Вот так выглядит готовый конфитюр. Остужаем.

Шаг 6

Сливки 30-33%

100 мл

Теперь займёмся кремом. Берем 100 мл холодных!!!! сливок жирностью не менее 33% и взбиваем до устойчивости (не перебейте!)

Шаг 7

Добавляем 70 гр сахарной пудры и 500 гр сливочного сыра. Сыр можно брать любой, я взяла рикотту. И все хорошо взбиваем

Шаг 8

Добавляем наш черничный сок. Кому какой цвет нравится, столько и добавляйте. Только слишком много не нужно, так как крем может потерять свою форму.

Шаг 9

Теперь приступим к тесту. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до пышности и почти белого цвета

Шаг 10

Яйцо куриное

3 шт.

По одному добавляем 3 яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Шаг 11

Должна получится вот такая смесь

Шаг 12

Смешиваем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Просеиваем. Отмеряем 60 мл молока

Шаг 13

Добавляем по очереди молоко и мучную смесь, хорошо взбиваем на низких скоростях блендера.

Шаг 14

Духовку разогреваем до 160 градусов. Бумажные формочки помещаем в силиконовые и наполняем их чуть больше, чем на половину, так как в духовки капкейки поднимутся. Выпекаем 24 мин. Готовность проверяем зубочисткой

Шаг 15

Достаём из духовки и лаем остыть

Шаг 16

Ножом делаем углубления в капкейках для начинки

Шаг 17

Наполняем начинкой наши кексики. Я делала это кулинарным шприцовки

Шаг 18

И украшаем как вас хочется. Крем я наносила так же кулинарным шприцов. Можно кулинарным мешком, если ничего этого нет, то можно взять обычный пакет, срезать уголок и получится своеобразный кулинарный мешок.

Шаг 19

Так выглядит наш капкейк в разрезе. Приятного Вам аппетита 🍰☺️

Черничные капкейки

Тематические подборки

Похожие рецепты