среда, 14.21

Пирог с зеленым луком и яйцом

Порций	8
Время	1 час
Кухня	Русская кухня
Категория	Пироги
Способ	Классический

Пироги - не только часть русского кулинарного искусства, но и часть русской культуры.
В русской кухне можно найти уникальные рецепты пирогов, которые не встретишь в кулинарии других стран.
К примеру: ПИРОГ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ - знакомый многим вкус, не понаслышке.
Традиционный рецепт приготовления пирога предполагает работу с дрожжевым тестом, я предлагаю упростить процесс приготовления теста и немного добавить дополнительных ингредиентов (по желанию, конечно). Пирог - получится очень вкусным и сочным!
Хорошее есть выражение из мемуаров Розы Бертэн - “Всё новое — это хорошо забытое старое.”

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 8,67 г

Жиры 13,83 г

Углеводы 20,67 г

243 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 11 нравится

194 добавили себе

209

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Эстрагон

0,5 пуч.

Масла, жиры

Сливочное масло

100 г

Молочные продукты

	Кефир	160 мл
	Сливки 10-12%	100 г
	Сметана	50 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

300 г

Овощи свежие

Лук зеленый

100 г

Специи, пряности, добавки

Дижонская горчица

1 ч. л.

Сыры

Сыр твердый

80 г

Яйца

Яйцо куриное

6 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сливочное масло	100 г
	Кефир	160 мл
	Мука пшеничная	300 г
	Лук зеленый	100 г
	Яйцо куриное	6 шт.
	Эстрагон	0,5 пуч.
	Дижонская горчица	1 ч. л.
	Сметана	50 г
	Сливки 10-12%	100 г
	Сыр твердый	80 г

Для начала подготовим все необходимые нам ингредиенты:
Для теста:
- Сливочное масло 100г
- Кефир 160мл
- Мука 300г
- Соль

Для начинки:
- Лук зеленый 100 г. -150 г. (1-2 средних пучка)
- 5 яиц + 1 яйцо для смазки
- ¼ пучка эстрагона (совсем немного)
- 1 ч.л. дижонской горчицы (можно заменить на любую)
- 50 г сметаны
- 100 г сливок 10%
- 80 г сыра твердого (к примеру Маасдам)

Шаг 2

Готовим тесто:
В кухонный комбайн (или в глубокую емкость) сложим холодное сливочное масло, порезанное на небольшими кусочки, к маслу добавим муку и щепотку соли.
Начнем размешивать на самой медленной скорости (если нет миксера не беда, замешиваем руками - еще вкуснее получится).
Масло должно хорошо разойтись в муке на меленькие комочки (шарики).
Затем добавляем холодный кефир (можно заменить нежирной сметаной или йогуртом). Но кефир делает тесто более мягким.
Замешиваем тесто.

***Кстати если хотите добавить изюминку вашему тесту, добавьте в него немного цедры лимона.

Шаг 3

Выложить тесто на рабочую поверхность. Раскатайте его чуть больше в диаметре, чем ваша форма.

Шаг 4

Уложить тесто в форму. Тщательно проработайте изгибы дна.

Шаг 5

Излишки теста аккуратно срежьте ножом или с помощью скалки.
Сделайте проколы на дне вилкой. Уберите в морозилку на 15 минут.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180С. Достаньте форму с тестом из морозилки, выложите поверх теста лист пергамента, насыпьте сухую фасоль или горох, поставьте в духовку на 15 минут. Уберите пергамент и фасоль, верните в духовку на 5 минут.

***Предварительное выпекание основы пирога нужно для того, чтобы тесто не размокало от начинки. А фасоль нужна для того, чтобы тесто не вздувалось и не сползало со стенок формы.

Шаг 7

Для начинки смешайте яйца с дижонской горчицей, сметаной и сливками. Добавьте половину тертого сыра. Мелко нарежьте зеленый лук и эстрагон, выложите на дно пирога, залейте подготовленной смесью. Посыпьте оставшимся сыром. Из остатков теста сделайте украшение в виде полосок и закрепите их на поверхности пирога, и смажьте яйцом, поставьте в уже разогретую духовку до 180С на 30-40 минут.

Шаг 8

Пирог через 30-40 минут достаем из духовки, даем ему “отдохнуть”.
Как только пирог остыл, нарезаем его на порционные кусочки и подаем.
Пирог удивительно вкусный и в теплом, и в холодном виде.

Творите и экспериментируйте!

Приятного Вам аппетита!

Тематические подборки

Пироги Луковый пирог Пирог на кефире

Пирог с зеленым луком и яйцом

Тематические подборки

Похожие рецепты