Фунтовый лимонный пирог

Разогреваем духовку до 175 градусов. Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом.

В средней миске взбиваем молоко, яйца, ванильный, лимонный и миндальный экстракты.

В миксере смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и лимонную цедру с двух лимонов. Перемешиваем все ингредиенты.

К муке добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем в миксере на медленной скорости около 30 секунд.

Аккуратно вливаем смесь из молока и яиц в муку. Взбиваем на средней скорости до образования теста. Переключаем скорость миксера на высокую, и дополнительно взбиваем тесто 20-30 секунд.

Тесто переливаем в форму для выпечки. Запекаем 45-50 минут. Готовность пирога можно проверить с помощью зубочистки. Если зубочисткой проткнуть середину пирога и её кончик будет сухой, то пирог готов.

Вынимаем пирог из духовки и оставляем остывать. Через 15 минут выкладываем пирог из формы.

Пока пирог остывает, готовим глазурь. Смешиваем сахарную пудру и сок одного лимона. Затем медленно вливаем сок второго лимона.
Если вы любите густую глазурь, добавьте меньше лимонного сока.

Когда пирог полностью остыл, берём вилку и делаем проколы на верхушке пирога. Кладём пирог на пергамент и смазываем его глазурью. Глазурь затвердеет через 10-15 минут. Перед подачей к столу разрезаем пирог на порционные кусочки.