Пирог с лимонной глазурью

Разогрейте духовку до 175 градусов.
Возьмите две формы для выпечки (у меня 20 х 7,5 х 10) и смажьте их маслом. Присыпьте чуть-чуть мукой.

Растопите в микроволновке белый шоколад, помешивая каждые 30 секунд, пока в нем не останется целых кусков.
Отставьте в сторону: он должен остыть.

В средней миске смешайте муку, дрожжи и соль.

Хорошо взбейте масло и сахар в большой емкости.

Вбейте в масло яйца по одному, тщательно перемешайте.

Добавьте ваниль, лимонный экстракт и лимонную цедру.

Всыпьте муку в полученную смесь и замесите тесто, периодически вливая пахту. Замешивайте тщательно.

Влейте белый шоколад в тесто. Замесите еще раз.

Разделите тесто на две части и поместите в приготовленные формы.

Выпекайте 45-50 минут.
Проверьте на готовность: спичка должна оставаться сухой, когда вы протыкаете пирог.

Оставьте остывать на 10 минут.

Пока пирог остывает, сделайте глазурь: взбейте лимонный сок и сахарную пудру.

Залейте глазурью пирог, распределяя ножом по всей поверхности и по бокам.
Можно подавать со свежей малиной.

Пирог может храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней.

Примечание.
Это же количество теста можно использовать для одной большой формы.
Просто лучше смажьте форму и увеличьте время выпекания на 10-15 минут.
Пирог должен полностью остыть перед подачей.

Вариации: вы можете заменить лимонный сок и цедру на сок и цедру лайма или апельсина. Или совместить все три варианта и сделать вкусный цитрусовый пирог.

Приятного аппетита!