Пряный осенний пирог с инжиром

Возьмите половину стручка ванили Бурбон, соберите семена, добавьте стручок и семена в жирные сливки. Доведите сливки до кипения и используйте их сразу. Дальше в чашу добавьте сливочное масло и патоку мальтозную. Патока является менее сладким продуктом чем сахар, её часто используют даже в детском питании. Если любите десерты послаще — добавьте 150 граммов.
Разогрейте все ингредиенты в микроволновой печи, чтобы масло растопилось.

Добавьте яйца и перемешайте венчиком.

Дальше добавляем муку, миндальную муку, разрыхлитель и корицу молотую из Шри-Ланки.

В самом конце, уже лопаткой, вводим обжаренные на сковороде или в духовке лепестки миндаля.

У меня форма диаметром 24 см. Из хорошего пергамента вырежьте круг для того, чтобы застелить дно формы.

Вылейте тесто в форму.

Инжир порежьте толстыми шайбами. У меня был мелкий инжир, я резал его пополам, то есть кусочки почти касаются дна. Распределите их по всей поверхности теста. Выпекайте при 170 градусах примерно 25-35 минут, ждём румянца.

В это время сварите сироп из тростникового сахара и воды. Как только сироп закипел, варим ещё 2 минуты.

Когда пирог будет готов, смажьте его сверху обильно горячим сиропом. Это сделает его более глянцевым, сладким и слегка пропитанным.

Подавайте с остатками сиропа и мороженым (по желанию).