Ананасовый пирог с карамелью

Разогреть духовку до 175С.

Нарезать ананас кольцами толщиной 1 см (для рецепта нам нужно 5 колец). Разрезать каждое кольцо пополам.

Выложить ломтики ананаса на дне формы для выпечки диаметром 20 см. Отложить в сторону.

Карамель:
Смешать в маленькой кастрюле коричневый сахар, масло и тертый имбирь. Поставить на средне-медленный огонь и варить 10-12 минут, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня.

Процедить карамель через сито в форму с ананасами таким образом, чтобы полностью накрыла дно.

Смешать в маленькой миске муку с разрыхлителем и солью, отложить в сторону.

В другой маленькой миске смешать пахту с яйцами и соком лайма. Отложить в сторону.

Взбить в большой миске миксера сахар с маслом и цедрой лайма.

Добавить 1/3 сухих ингредиентов, слегка взбить.

Добавить 1/2 жидких ингредиентов, слегка взбить.

Добавить вторую треть сухих ингредиентов, затем остальные жидкие, слегка взбить.

Всыпать оставшуюся мучную смесь, взбить (не перевзбивать).

Выложить тесто в форму с ананасом и карамелью.

Разровнять поверхность.

Выпекать 35-40 минут, проверить готовность зубочисткой. Достать из духовки и положить на решетку.

Дать пирогу немного остыть в форме (около 5 минут).

Перевернуть пирог из формы на блюдо.

Подавать горячим со взбитыми сливками или мороженым.