Лимонный пирог-пудинг

Разогреть духовку до 175С. Смазать маслом овальную форму для запекания объемом 1.5 л. Положить в большую прямоугольную форму для запекания.

Вскипятить воду в большом чайнике для паровой бани. Как закипит, снять с огня и отложить в сторону.

Одновременно смешать в маленькой миске муку с сахаром, отложить в сторону.

В небольшой миске взбить яичные желтки с растопленным маслом.

Добавить молоко, лимонный сок и цедру одного лимона, взбить.

Продолжая взбивать, добавить мучную смесь. Взбить до однородной массы.

Взбить яичные белки с солью в миске миксера на средне-высокой скорости до образования жестких пиков.

Аккуратно ввести белки в тесто.

Выложить тесто в приготовленную овальную форму.

Посыпать поверхность сахаром турбинадо.

Налить в нижнюю форму достаточно горячей воды, чтобы доставала до середины стенок формы с пудингом.

Выпекать 30-35 минут, пока поверхность не подрумянится.

Посыпать пудинг сахарной пудрой и подавать горячим (или охладить и подавать холодным).