четверг, 10.18
Пирог "Укус пчелы"

Пирог "Укус пчелы"

Порций12
Время2 часа
КухняНемецкая кухня
КатегорияПироги и пирожки
СпособКлассический
.
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,42 г
Жиры 18,79 г
Углеводы 33,94 г
325
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 1 нравится
13 добавили себе
16
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 150 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 150 мл
Сливки 10-12%
Сливки 10-12% 250 мл
Сливки 35-40%
Сливки 35-40% 150 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 380 г
Орехи, семечки
Миндаль
Миндаль 100 г
Сахар, мёд, соль
Мёд
Мёд 130 г
Сахар ванильный
Сахар ванильный 8 г
Сахар-песок
Сахар-песок 90 г
Соль
Соль 0,3 ч. л.
Соль
Соль 1 щеп.
Специи, пряности, добавки
Ванильный экстракт
Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
Дрожжи сухие быстродействующие
Дрожжи сухие быстродействующие 6 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 3 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Пирог "Укус пчелы"
Молоко коровье
Молоко коровье150 мл
Мука пшеничная
Мука пшеничная350 г
Сливочное масло
Сливочное масло70 г
Мёд
Мёд50 г
Дрожжи сухие быстродействующие
Дрожжи сухие быстродействующие6 г
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.
Соль
Соль0,3 ч. л.
В отдельную миску перекладываем мёд, сливочное масло и нагреваем до однородного состояния. Вливаем тёплое молоко, сюда же добавляем разболтанное яйцо. Конечно же масса не должна быть очень горячей, чтобы яйцо не сварилось. И даём остыть до тёплого состояния.
Муку просеиваем. Пару столовых ложек муки откладываем, эта мука понадобится на подпыл рабочего стола при замесе теста. К остальной муке добавляем моментальные дрожжи. Напомню, что эти дрожжи не требуют предварительной активации, их не нужно разводить в воде, они всыпаются прямо в муку. Всыпаем соль и всё хорошо размешиваем. Вливаем смесь мёда, масла и молока, к этому моменту смесь должна быть тёплой, не горячей.
И замешиваем тесто. Подпыляем рабочий стол мукой, выкладываем тесто и хорошо его вымешиваем до гладкого, однородного состояния. В процессе работы периодически подпыляем мукой рабочий стол, для того чтобы тесто не прилипало и с ним было удобно работать. Вот такое мягкое, живое тесто у меня получилось в результате.
Шаг 2
Тесто округляем, миску слегка смазываем растительным маслом, кладём тесто и оставляем примерно на 1-1,5 часа. Тесто должно удвоиться в объеме.
Шаг 3
Мёд
Мёд80 г
Сливочное масло
Сливочное масло80 г
Сахар-песок
Сахар-песок30 г
Ванильный экстракт
Ванильный экстракт0,5 ч. л.
Миндаль
Миндаль100 г
В кастрюлю кладём мёд, сливочное масло, сахар, ставим на плиту и аккуратно прогреваем до однородности. Сливочное масло должно растопиться, мёд растаять. Доводим до кипения и поварим буквально пару минут. В горячую медовую массу всыпаем рубленый миндаль, вливаем ванильный экстракт, размешиваем и даём остыть до комнатной температуры.
Шаг 4
Выпекать пирог я буду в разъёмной форме для тортов диаметром 24 см, низ формы я застелила бумагой для выпечки, борта смазала сливочным маслом и просыпала мукой.

Подошедшее тесто выкладываем на рабочий стол и хорошо обминаем. Это нужно для того, чтобы избавиться от крупных пузырей воздуха, чтобы структура нашего пирога была ажурной, мелкопористой. Тесто округляем, а затем раскатываем в толстую, однородную по толщине лепёшку.

Выкладываем в форму и подравниваем под размеры дна.
Сверху равномерно раскладываем подготовленную ранее заливку из мёда, сливочного масла, миндальных орехов.
К этому моменту заливка должна быть комнатной температуры. Пирог накрываем и даём подойти во второй раз.
Оставляем примерно на 30-40 минут.
Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности. Печётся пирог примерно 40-50 минут. Готовность определяем деревянной палочкой. Она должна выходить чистой, без следов теста.
Свежеиспеченный пирог прямо в форме ставим на решётку и даём остыть до тёплого.
Затем аккуратно отделяем и снимаем форму. Оставляем пирог на решётке полностью остыть до комнатной температуры.
Шаг 5
Пирог "Укус пчелы"
Сливки 35-40%
Сливки 35-40%150 мл
Сливки 10-12%
Сливки 10-12%250 мл
Мука пшеничная
Мука пшеничная30 г
Сахар-песок
Сахар-песок60 г
Сахар ванильный
Сахар ванильный8 г
Яйцо куриное
Яйцо куриное2 шт.
Соль
Соль1 щеп.
Смешиваем муку и сахар, куриные яйца слегка взбиваем, всыпаем смесь муки и сахара и размешиваем до однородного состояния. В 10% сливки всыпаем ванильный сахар, щепотку соли и нагреваем до очень горячего, практически до кипения. Тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем в яичную массу.
Вливаем примерно половину сливок, затем яичную массу переливаем обратно в кастрюлю, ставим на плиту и при постоянном интенсивном помешивании прогреваем до загустения.
Густеет довольно быстро, потребуется примерно 3-5 минут. Загустевший крем снимаем с огня и сразу же перекладываем в отдельную мисочку. Пленку кладём прямо на поверхность крема, чтобы под плёнкой не образовывался конденсат.
И даём полностью остыть до комнатной температуры.

Когда пирог полностью остынет, его можно будет разрезать. Пирог высокий, поэтому его можно разрезать пополам, а можно разрезать на три коржа.

Когда заварная масса остынет до комнатной температуры, мы продолжим приготовление крема. Достаём из холодильника жирные сливки и взбиваем их до устойчивого состояния. Добавляем в сливки заварной крем и размешиваем.

В результате получается такой легкий сливочный крем. Нижний корж выкладываем на сервировочную тарелку, смазываем кремом.
Крема много, поэтому если вы разрезали пирог на 3 коржа, то этого количества крема вполне хватит. Разравниваем, сверху выкладываем вторую половину нашего пирога.
После сборки пирогу нужно дать постоять некоторое время, чтобы стабилизировался и загустел крем, пропитались коржи. Орешки сверху на пироге станут мягкими и пирог можно будет легко разрезать.
Посмотреть еще
patee
Кукурузный пирог с ягодами
Домашние рецепты
35
136
0
patee
Пирог с персиками и кокосовой шапочкой
Домашние рецепты
27
168
1
Povar
Медово-яблочный пирог
Русская кухня
42
236
5
Povar
Миндальный пирог с клубникой
Французская кухня
34
173
3
Povar
Пирог с бананами
Домашние рецепты
20
152
2
Povar
Французский луковый пирог
Французская кухня
6
81
1
Povar
Пирог с луком
Шотландская кухня
9
90
2
Povar
Ореховый пирог
Домашние рецепты
20
139
0
Povar
Пирог с персиками
Домашние рецепты
29
199
3
Povar
Пирог со сгущёнкой
Домашние рецепты
208
932
13
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта