Пирог Спанакопита

Разморозить шпинат и отжать из него с помощью полотенца как можно больше жидкости.

Разогреть духовку до 175С.

Нарезать зеленый лук, порей и укроп, измельчить чеснок.

Нагреть масло в большой кастрюле на средне-сильном огне.

Положить в горячее масло порей, зеленый лук и чеснок, обжаривать 5-8 минут.

Добавить шпинат и укроп. Готовить около 15 минут, пока жидкость не испарится.

Снять с огня, добавить сыр фета и перемешать.

Попробовать на вкус, приправить солью и перцем. Отложить в сторону.

Положить в форму для запекания 20х30 см один лист теста фило и смазать растопленным маслом.

Положить сверху еще 9 листов фило, смазывая каждый маслом.

Выложить сверху шпинат.

Положить сверху лист теста, смазать маслом. Положить таким образом еще 9 листов, смазывая маслом.

Разрезать пирог на квадраты острым ножом.

Выпекать в разогретой духовке (175С) около 45 минут.

Достать пирог из духовки, дать остыть около 30 минут, выложить на блюдо и подавать.