четверг, 16.44

Хинкали

Порций	8
Время	1 час
Кухня	Грузинская кухня
Категория	Пельмени и вареники
Способ	Классический

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 10,15 г

Жиры 9,13 г

Углеводы 25,93 г

231 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 5 нравится

62 добавили себе

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Кинза (кориандр)

п/в

Мука, крахмал

Мука пшеничная

500 г

Мясо

	Говядина	250 г
	Сало	100 г
	Телятина	250 г

Овощи свежие

	Лук репчатый	100 г
	Чеснок	2 зуб.

Сахар, мёд, соль

Соль

1,5 ч. л.

Соки, воды, напитки

Вода

300 мл

Специи, пряности, добавки

	Зира (кумин)	п/в
	Перец кайенский (чили) молотый	п/в

Шаги приготовления

Шаг 1

	Соль	1,5 ч. л.
	Мука пшеничная	500 г
	Чеснок	2 зуб.
	Вода	300 мл
	Телятина	250 г
	Зира (кумин)	п/в
	Кинза (кориандр)	п/в
	Говядина	250 г
	Перец кайенский (чили) молотый	п/в
	Лук репчатый	100 г
	Сало	100 г

Мясо промыть, очистить от пленки и прожилок, мелко порубить ножом. Лук и чеснок почистить, мелко порубить, добавить в фарш, тщательно перемешать. Добавить порубленное сало. Влить воду, посолить, поперчить, вмешать зиру, кинзу и перец. Оставить фарш на 30 минут.

Шаг 2

Из муки и подсоленой воды замесить плотное, крутое тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см., нарезать на квадраты 4х4 см. Сложить 3 кусочка друг на друга, посыпая небольшое количество муки между слоями, и снова раскатывать. В результате должны получиться слоеные сочни толщиной около 3 мм. Именно так готовят настоящее тесто для хинкали.

Шаг 3

Сразу же после приготовления сочней в них выкладывать начинку. В центр каждого квадрата выложить по 40 г. начинки.

Шаг 4

Края сочня плотно соединить «гармошкой». Классические хинкали имеют 12 складок. Слепленные таким образом хинкали поставить на поднос или доску для образования плоского донышка.

Шаг 5

В кастрюлю влить воду, на сильном огне довести до кипения, посолить. с помощью лопатки создать водоворот, забросить в кастрюлю хинкали и снова создать водоворот, чтобы они не слиплись. Готовые хинкали должны всплыть на поверхность вверх дном примерно через 10 минут.

Шаг 6