Хинкали по-грузински 🥟

1. Смешайте два вида фарша, жир, добавьте мелко нарезанный лук, кинзу, петрушку, пропущенный через пресс чеснок и зеленый лук.

2. Посолите, добавьте перец.

3. Добавьте в смесь 0,5 стакана холодной кипяченой воды. Ее количество может варьироваться в зависимости от того, сколько впитает мясо. Фарш должен быть немного жидковатым.

4. Заместите крутое тесто: муку насыпьте горкой, добавьте соль, сделайте внутри углубление, вбейте яйцо и постепенно влейте оставшуюся воду.

5. Разделите тесто на кусочки и раскатайте каждый в тонкую лепешку.

6. Аккуратно вложите в каждую фарш. Вес начинки должен быть равен весу теста.

7. Соедините края хинкали, сделав не более 18 защипов. Верхушку аккуратно обрежьте.

8. Воду в кастрюле доведите до кипения, посолите. Варите хинкали около 15 минут.

9. Готовые изделия обдайте холодной водой.