Вареники с творогом

Смешать в небольшой миске яичные белки, соль, воду и молоко. Тщательно перемешать.

Помешивая, понемногу добавить 5-6 стаканов просеянной муки. Замесить тесто.

Накрыть готовое тесто крышкой или затянуть пищевой пленкой и дать постоять 30-45 минут.

Начинка:
Смешать в небольшой миске творог, сахар, желток и растопленное масло. Тщательно растереть вилкой.

Отделить от теста кусок и раскатать на поверхности, посыпанной мукой, в тонкую лепешку. Нарезать из теста кружки с помощью стакана.

Положить на кружки творожную начинку (около 1 ч. ложки) и защипнуть края. Повторить с остальным тестом и начинкой.

Довести до кипения воду в большой кастрюле, добавить соль и бросить в нее вареники. Варить, пока не всплывут. Проверить на готовность.

Выложить готовые вареники на блюдо с помощью шумовки и подавать со сливочным маслом или сметаной.