Пельмени Медвежьи ушки

Просеять муку в миску. Всыпать соль, перемешать и сделать в центре углубление.

Налить в углубление очень холодную воду, добавить яйцо и замесить мягкое эластичное тесто.

Обернуть готовое тесто пищевой пленкой и дать постоять 35-40 минут при комнатной температуре.

Начинка:
Положить фарш в миску, добавить измельченный лук и чеснок (можно пропустить через мясорубку). Добавить соль, перец, сахар и мелко нарезанную петрушку. Добавить воду и тщательно все перемешать.

Разделить тесто на несколько частей. Выложить одну часть на поверхность, посыпанную мукой, раскатать в лепешку и вырезать из него кружки (формочкой для печенья или стаканом).

Положить немного фарша на кружки, свести края теста и защипнуть. Свести уголки пельменей друг к другу и зажать, чтобы склеились.

Посыпать мукой большую тарелку, поднос или противень, положить готовые пельмени и убрать в морозильную камеру.

Слепить пельмени из остального теста и фарша и также убрать в морозильник на 6-8 часов.

Затем достать замороженные пельмени, отложить те, что собираетесь варить, а остальные разложить по целлофановым пакетам и вернуть в морозильник.

Довести воду в кастрюле до кипения, добавить соль, перец и лавровый лист.

Бросить в кипящую воду пельмени и варить до готовности.

Подавать с маслом или сметаной.