понедельник, 15.32

Заварные блины из ржаной муки

Порций	6
Время	45 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Блины
Способ	Классический

Заварные блины славятся тем, что получаются они не только вкусными и нежными, но и особенно дырчатыми, пористыми. Заварные блины из ржаной муки имеют всё те же характеристики, как и блины из одной только муки пшеничной, но вкус у них совершенно другой, хотя сказать точно, что в тесте присутствует именно ржаная мука, достаточно сложно! Блинчики, приготовленные по этому рецепту, получаются сладкими, поэтому отлично подходят для подачи со сладкими соусами и сиропами, а также для фарширования соответствующими начинками, но если значительно уменьшить количество сахара, данное в рецептуре, то их можно будет использовать для фарширования и несладкими начинками, такими как мясо с рисом, яйцо с сыром и луком и другими!

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,52 г

Жиры 8 г

Углеводы 25,1 г

191 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 39 нравится

147 добавили себе

190

Вам нужно

Масла, жиры

Молочные продукты

Мука, крахмал

Сахар, мёд, соль

Соки, воды, напитки

Специи, пряности, добавки

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления заварных ржаных блинов нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, мука ржаная, молоко, кипяток, куриные яйца, сметана, сахар, масло подсолнечное рафинированное, пищевая сода, соль.

Шаг 2

Молоко коровье

500 мл

В большую миску, в которой вы будете готовить блинное тесто, наливаем слегка подогретое молоко.

Шаг 3

Сметана 20%

2 ст. л.

Добавляем в молоко сметану и перемешиваем.

Шаг 4

Яйцо куриное

2 шт.

Разбиваем в молоко со сметаной куриные яйца, венчиком перемешиваем до расхождения яиц в жидкости.

Шаг 5

Далее в молочную смесь всыпаем сахар и соль, снова перемешиваем венчиком.

Шаг 6

Мука ржаная

200 г

В молочную смесь всыпаем ржаную муку, вымешиваем венчиком до однородности.

Шаг 7

Сода пищевая

1 ч. л.

Сюда, в ржаное блинное тесто, всыпаем пищевую соду, перемешиваем. Вы сразу увидите, как на поверхности теста появятся множественные пузырики.

Шаг 8

Мука пшеничная

300 г

На следующем этапе приготовления теста для ржаных блинов всыпаем пшеничную муку.

Шаг 9

Подсолнечное масло

7 ст. л.

Снова вымешиваем тесто однородной консистенции без комочков, вливаем подсолнечное рафинированное масло, ещё раз перемешиваем.

Шаг 10

Вода

500 мл

И в самом конце в тесто при непрерывном перемешивании венчиком вливаем крутой кипяток! Тесто для ржаных блинчиков вымешиваем и можно приступать непосредственно к жарке.

Шаг 11

Подсолнечное масло

1 ст. л.

На как следует разогретой сковороде большого диаметра, смазанной небольшим количеством масла или кусочком сала, жарим блины, наливая один неполный половник теста для одного блинчика.

Шаг 12

Жарим заварные ржаные блины с двух сторон привычным образом.

Шаг 13

Вот такие получаются замечательные блинчики из ржаной муки на просвет- дырчатые и пористые!

Шаг 14

Таким образом жарим блинчики, пока тесто не закончится. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается много блинов, около 20-25 штук (диаметр 28 см)!

Шаг 15

Подавайте заварные блины из ржаной муки со сгущённым молоком или так, как вам больше нравится!
Приятного аппетита!

Заварные блины из ржаной муки

Тематические подборки

Похожие рецепты