Свинина с тушеной капустой и картофельным пюре

Разогреть духовку до 200С. Накрыть противень фольгой.

Мясо:
Нарезать зубчики чеснока на 6 кусочков.

Приготовить мясо, обрезав лишний жир. Сделать в вырезке 6 небольших надрезов и нашпиговать чесноком. Натереть мясо 1 столовой ложкой масла, горчицей, паприкой, 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой перца.

Положить на противень и запекать в духовке около 50 минут, пока не размягчится и не пропечется.

Достать готовое мясо из духовки, слегка прикрыть фольгой и оставить постоять 10 минут.

Нарезать мясо на 12 ломтиков.

Капуста:
Разрезать капусту на 4 части, удалить кочерыжку и нашинковать.

Поставить большую кастрюлю на средний огонь и нагреть в ней оставшееся масло.

Положить в горячее масло капусту, уксус, тмин, 1.5 столовые ложки соли и 1 чайную ложку перца. Перемешать, убавить огонь до средне-медленного и накрыть крышкой.

Тушить 40-45 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела.

Попробовать на вкус, при необходимости добавить соль или перец.

Пюре:
Очистить картофель от кожуры, нарезать кубиками, положить в небольшую кастрюлю и залить водой.

Добавить оставшиеся 2.5 столовые ложки соли и поставить кастрюлю на средне-сильный огонь. Не накрывая крышкой, довести до кипения и варить 20-22 минут, до готовности картофеля.

Слить воду, вернуть картофель в кастрюлю и поставить на минуту на средне-сильный огонь, чтобы оставшаяся жидкость испарилась.

Снять картофель с огня, добавить масло и горячее молоко, сбить картофель в пюре.

Попробовать на вкус, при желании добавить еще немного соли и накрыть крышкой, чтобы картофель не остыл.

При желании добавить мелко нарезанную петрушку.

Подавать, положив на тарелки ломтики свинины, капусту и картофельное пюре.