Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Остаться на сайте
пятница, 12.18
Цветные пельмени

Цветные пельмени

Порций8
Время1 час 10 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияМясо
СпособКлассический

Готовим пельмени, вкусные, домашние, с тонким тестом и сочной начинкой, да не простые, а цветные! Именно благодаря этому обычные пельмени превращаются в весьма оригинальное блюдо, привлекающее внимание и вызывающее интерес у едоков. Секрет в использовании цветного теста, которое мы будем готовить с применением натуральных красителей: томатной пасты, зелени укропа, молотой куркумы и чернил каракатицы. В итоге получим тесто четырёх цветов - жёлтое, светло-зелёное, чёрное и морковно-красное. А ещё в рецепте вы найдёте подробную инструкцию о том, как пользоваться пельменницей (для молодых хозяюшек). Пельмени - это всегда вкусно, а в такой интерпретации ещё и необычно, готовьте - не пожалеете!

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 11,6 г
Жиры 3,53 г
Углеводы 25,4 г
182
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
и 14 нравится
136 добавили себе
154
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Укроп
Укроп 5 стеб.
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 600 г
Мясо
Свиной фарш
Свиной фарш 700 г
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 200 г
Рыба и морепродукты
Чернила каракатицы
Чернила каракатицы 4 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль п/в
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 300 мл
Соусы
Томатная паста
Томатная паста 1 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Куркума молотая
Куркума молотая 0,2 ч. л.
Перец черный молотый
Перец черный молотый п/в
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Цветные пельмени

Для приготовления цветных пельменей нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, куриное яйцо, масло подсолнечное рафинированное, вода, свиной фарш, репчатый лук, свежий укроп, куркума молотая, томатная паста, чернила каракатицы, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2
Цветные пельмени
Мука пшеничная
Мука пшеничная600 г

Тесто для пельменей я буду замешивать в кухонном комбайне, это очень удобно. Также тесто можно замесить и обычным способом, в миске. Итак, в чашу кухонного комбайна насыпаем сразу весь объём муки.

Шаг 3
Цветные пельмени
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.

В муку разбиваем куриное яйцо.

Шаг 4
Цветные пельмени
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло2 ст. л.

Сюда же, в чашу с мукой и яйцом, вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 5
Цветные пельмени
Соль
Сольп/в

В муку с яйцом и маслом всыпаем соль - тесто для пельменей не должно быть пресным.

Шаг 6
Цветные пельмени
Вода
Вода300 мл

А теперь в чашу комбайна с соединёнными ингредиентами вливаем холодную кипячёную воду.

Шаг 7
Цветные пельмени

Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не соберётся в ком.

Шаг 8
Цветные пельмени

Тесто достаём из чаши кухонного комбайна и разделяем на 4 части - пельмени у нас будут в четырёх цветах.

Шаг 9
Цветные пельмени
Куркума молотая
Куркума молотая0,2 ч. л.

Одну часть теста подкрашиваем в жёлтый цвет с помощью молотой куркумы - просто берём кусок теста, разминаем в лепёшку, которую посыпаем куркумой и вымешиваем, пока цвет теста не станет однородным.

Шаг 10
Цветные пельмени
Томатная паста
Томатная паста1 ч. л.

Таким точно образом замешиваем красное тесто, толькок вместо куркумы используем томатную пасту.

Шаг 11
Цветные пельмени
Укроп
Укроп5 стеб.

Третье тесто у нас будет светло-зелёное - этого эффекта добиваемся, вмешивая мелко нарезанную зелень укропа в тесто. Вместо укропа можно использовать шпинат.

Шаг 12
Цветные пельмени
Чернила каракатицы
Чернила каракатицы4 г

И четвёртую часть теста окрашиваем чернилами каракатицы в чёрный цвет.

Шаг 13
Цветные пельмени

Итак, цветное тесто для пельменей готово. На время приготовления фарша тесто накрываем тоненьким кухонных полотенцем и оставляем постоять.

Шаг 14
Цветные пельмени
Свиной фарш
Свиной фарш700 г

Для приготовления фарша для пельменей свиной фарш перекладываем в миску.

Шаг 15
Цветные пельмени
Лук репчатый
Лук репчатый200 г

Репчатый лук чистим, произвольно нарезаем и пропускаем через мясорубку. Я измельчила лук и чаше блендера - получилась луковая кашица, которая в фарш для пельменей идёт на ура.

Шаг 16
Цветные пельмени
Соль
Сольп/в
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в

Всыпаем в фарш для пельменей соль и чёрный молотый перец, ориентируясь на свой вкус.

Шаг 17
Цветные пельмени

А теперь фарш тщательно вымешиваем до гладкости и равномерного распределения всех ингредиентов между собой.

Шаг 18
Цветные пельмени

Для лепки пельменей я использовала пельменницу. Итак, берём одно тесто, например, жёлтого цвета. Это тесто разделаем на два равных кусочка. Один кусочек раскатываем тонко на присыпанном мукой столе, переносим на пельменницу. Тесто должно накрывать всю поверхность пельменницы с небольшим запасом.

Шаг 19
Цветные пельмени

Чайной ложкой раскладываем в каждую ячейку фарш. Пельмени будут небольшого размера и их получится много!

Шаг 20
Цветные пельмени

Второй кусочек теста тоже раскатываем в тонкий пласт, накрываем им первое тесто с фаршем и проходимся по всей поверхности скалкой.

Шаг 21
Цветные пельмени

Лишнее тесто снимаем.

Шаг 22
Цветные пельмени

Пельменницу переворачиваем - пельмени выпадут на рабочую поверхность. Остатки теста пока заворачиваем в плёнку или пакет и откладываем в сторону.

Шаг 23
Цветные пельмени

Точно таким же образом формируем пельмени из томатного теста.

Шаг 24
Цветные пельмени

Далее делаем пельмени светло-зелёные из теста с укропом.

Шаг 25
Цветные пельмени

И наконец пришла очередь чёрных пельменей из теста с добавлением чернил каракатицы.
Как вы помните, у нас с каждого раза оставалось тесто. Так вот теперь, совмещая два вида теста, например, чёрное и жёлтое, красное и зелёное, формируем двухцветные пельмени. Таким образом, у нас не останется лишнего теста, всё пойдёт в дело! В результате получится около 220 маленьких пельменей. Если пельмени лепить руками, то выход будет гораздо меньше, примерно в половину.

Шаг 26
Цветные пельмени

Готовые пельмени замораживаем впрок или отвариваем привычным образом - в кастрюле доводим до кипения воду, солим её, закладываем пельмени, на сильном огне доводим до кипения, помешивая, чтобы пельмени не прилипли, и после их всплывания варим около 5 минут.

Шаг 27
Цветные пельмени

Подаём цветные пельмени со сливочным масло, сметаной или с другими добавками, которыми вы обычно привыкли сдабривать пельмени.
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Zoya7
Цветная капуста в мясном фарше
Домашние рецепты
124
758
5
Sunnny
Мясная запеканка с цветной капустой
Домашние рецепты
4
24
1
patee
Тефтели с цветной капустой в соусе
Домашние рецепты
34
113
3
Zoya7
Запеканка из цветной капусты с мясным фаршем
Домашние рецепты
76
396
8
ksenny
Мясная запеканка с цветной капустой
Домашние рецепты
1
32
0
maxxuniamur
Свиные котлеты,запечённые с цветной капустой.
Датская кухня
5
58
0
ABunin
Мозги хрустящие с двойным пюре из цветной капусты и брокколи
Домашние рецепты
4
43
2
liliyamum
ПП Мясо с овощами в сметанном соусе
Русская кухня
13
118
0
ABunin
Запеканка из печенки с цветной капустой
Домашние рецепты
20
116
1
Vasilevayuliya
Ленивые голубцы с тремя видами капуст в мультиварке
Русская кухня
14
97
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта